二十万吃货的精神故乡
记得小时候挑食，把吃剩的饭倒马桶里，妈妈和奶奶知道后暴揍一顿。貌似在中国的神系里，五谷有专门的神掌管，很早开始，这便是一种神圣的食物。
在傣族，稻米更是有着不可言喻的地位，今天深夜君带你看看，稻米的“神性”。
——深夜君
－ 正文 －
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傣族，中国的少数民族之一。傣族历史久远，在公元1世纪的汉文史书中就有对傣族先民的记载。
傣族自称‘傣’、‘傣泐’、‘傣达’或‘傣纳’，与《汉书》当中的“滇越”属于同族，隶属大理国，随着环境的变化逐渐南迁，现在分布于中国、泰国、缅甸、老挝等国家。
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中国的边陲小镇西双版纳是一个以傣族为主的多民族聚居区。它位于云南省的西南部，地处于北回归线以南的热带湿润区，四季如春，土地肥沃，为粮食的生长提供了有利的自然条件。
西双版纳有“滇南谷仓”的美誉，是我国最早种植水稻的地区之一，种植的水稻有粳稻和糯稻，质量极高，不仅颗粒大，而且富有油性，黏稠度也很大。
充满智慧的傣族先民利用天然的地理优势引水开田，发展农业。
在种植水稻的过程中，不断创新，创造出外翻土歪犁、抄耙等实用的耕田工具和堆垄、栽教秧等具有民族特色的耕作方法，从完全依赖自然条件的渔猎社会过渡到自给自足的农耕社会。
水稻是一种禾本科植物，性喜温湿，气候炎热湿润的西双版纳恰好具备水稻生长的条件。水稻在这片富饶的土地大面积的种植是长期选择的结果，以此为基础必然形成了傣族以糯米为主食的传统习俗。
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傣族人民一直钟情于糯米，不吃杂粮和面食。傣族妇女会在清晨天还未亮的时候起床舂米，为一家人准备一天的食物。
舂好的米用水洗净，放在陶罐中泡上一阵子，待米粒泡透后倒入放在陶罐里的甑子中，用心为家人蒸香喷喷的米饭。
米饭熟了，心急的傣家妇人趁热把甑子从陶罐中端出，用手或木棒不停的翻搅，使米饭快速冷却，待热气散尽，将饭揉成团，置于既透气又保温的陶罐中。
傣族有一个习惯，就是不吃隔夜饭，所以每天蒸的份量刚好够一家人吃三顿。外出劳作或赶街时，把饭团取出用芭蕉叶包好随身携带。
据历史记载，傣家人饮食“不用匙箸，以手抟而啮之”，左手把稻米揉成小饭团，右手夹菜，菜多为鱼虾螃蟹等水产品做成的酱料或烧烤。
稻米黏性极大，如果不快速冷却使黏性降低，吃东西的时候就会粘在手面上，用清水也很难完全清洗干净。快速降温降低稻米黏性这一过程也体现出了傣族人民的不朽智慧。
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稻米对于傣族而言不仅仅是饱腹之物，除了单一的生理功能外，还增加了文化功能。它在傣族人们的心中是“神性”之物。稻米经常被傣家人们当成祭品供奉神灵，或者是制作成美食承载着祝福送给亲戚朋友。
傣族过傣历新年时一定要吃一种叫做“毫诺索”的食物，寓意“吃了就新增一岁”。
“毫诺索”是一种制作过程中加入糯米、毫诺索花、红糖、芝麻、花生等食材，用木棒以舂的方式混合在一起的糯米粑粑，舂好后的糯米粑粑被包在芭蕉叶里蒸熟。吃时香气四溢，是傣家男女老少都喜爱的食物之一。
稻米在傣家人们生活中起到了重要的角色，其功能不仅仅局限于满足人们的口腹之欲，围绕稻米创作的各种傣族民族文学赋予稻谷文化象征意义。
稻米的形象相应的成为傣族人主要的文化事项，稻米的生产、食用成为了一种文化，傣族成为用“稻”作文化标记的民族。
文 / 爱吃又想瘦的高球球
图片 / 视觉中国、百度图片
BGM / ridan-ulysee
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