逼急了，我也能把鱼汤煮成奶白色

我曾经十指不沾阳春水。学会做饭，纯粹生活逼的。

生活总会出现一个人，或一件事，去激发你挑战自我的欲望。爱上煲鲫鱼豆腐汤，只因白兄带着鄙夷的语气冲我说：“鱼汤是世界上最容易煲的汤！”接着她当着我面做了一碗鱼汤，动作行云流水，留下一脸仰慕的我。

我瞅着白兄做的鲫鱼豆腐汤，它看起来很奇妙，既浓白又清透，带着一种新鲜食材的香味扑面而来，对于只会熬鸡汤排骨汤的我，它就像厨艺进阶的高贵象征，让我萌生了去征服这一碗繁杂料理的熊熊斗志。

捣鼓至今日，我才敢说对于鲫鱼豆腐汤，我小有心得：鱼应挑好，鱼眼清澈鱼身无伤；去腥分寸、油煎火候要好，多一分不甜少一分太腻；姜、葱、细白南豆腐不加调料炖出汤白才是真的好。

鲫鱼乃淡水鱼，肉质细嫩，相较于其他鱼类腥味比较淡，料理前，我喜欢把姜片塞进鱼肚子里，完成去腥的工作。煎鱼前，我习惯先用盐把鱼擦一遍、用姜片把锅擦一遍，这样可以彻底去除腥味和保证鱼身的完好无损。

当一条新鲜的鱼，在油花里弹出金黄的皮，再与烧开的水、新鲜的豆腐慢炖半个小时，熬出一身浓白的汤汁，对于它的料理者来说，是一件特别了不起的事情。

勺一口奶白的鱼汤，鲜美无比，咬一口又烫又嫩的豆腐，暖意袭来，冬天喝一口，简直要舒服至脚尖了！正如《舌尖上的中国》说的：“传说上好的鱼汤色白如乳，肥而不腻，滴在桌上会自然凝聚如珠，用嘴一吹，能从桌子的一边滚到另一边。”

自后，每当友人来家里吃饭，我都会献宝似地做一道“熊厨娘牌鱼汤”。色、香、味俱全的鱼汤，若在开饭前端上，就能诱得好友们露出馋样、胃口大开，吵着让我赶紧把其他菜炒了好开饭。恩，这种作品被人高度肯定的满足感，远远超出在厨房忙碌的琐碎感。

2年前的我万万没有想到，有一天会把自己硬生生从厨房小白逼成个厨娘，因为从“不会”到“会”这个过程，夹杂了太多的量变，才有曙光一线的质变。开始我抱着试一试的心态，从怎样炒一盘清脆爽口的青菜研究起，再到如何分门别类的料理肉类琢磨起，厨艺就这么渐渐成了。没想到我莫名的坚持，竟不知不觉收获了成果。

更让我意外的是，我发现生活开始因做饭而变得有趣了。

我享受做饭的过程。搓搓搓！切菜时手起刀落，青菜段儿整齐匀称的排列，有种仗剑走天涯，出手凌冽的大侠风范。滋滋滋！炒菜时油火喧嚣，锅里食材香了熟了好看了，有种创造完美的自豪感。

我更享受吃饭的过程，试想一下，与三五知己聚在一张小饭桌上，为自己亲手所制的美味而感动，为各自分享的生活八卦而激动，该是如何的肆意畅快呀！

我永远怀念，当时在厨房里一心一意捣腾一碗奶白鱼汤的那个我。

文 / 熊厨娘

图 / 来自网络、下厨房（冬冬大石碎胸口、小雨_人称傅少侠的厨房）