闽南人喜爱喝汤吃粥不是一天两天的事情，一家老小围坐在桌面，餐桌上有清脆的菜脯，煎得咸香的豆干,或者泛绿、沾着油光的时令鲜蔬，主角当仁不让属于带着白濛濛雾气、口感爽滑细腻的清粥，营造出一副舒心的家常光景。
打我记事起，不分季节、不分场合，白粥在餐桌上有着居高不下的点击率.。
在外求学务工谋生的子女，或者精明的经商人家，最挂念的便是一碗家乡清粥。从无辜懵懂的少年，到腰缠万贯衣锦还乡，或者蓬头垢面退居一隅，终会在小小的食粥这件事上共话冷暖人生。
家里煮妇掀开锅盖，热腾腾的雾气迎着早霞升起， 白濛濛、颗颗饱满、粒粒酥稠的白粥滑出锅，萝卜干、盐酸菜、酸豇豆、花生米都是白粥的好搭档。清粥入口温润顺滑，小菜咸香开胃。一家人不紧不慢，白粥就着小菜，规划一天的安排，闽南人家的一天就这样从一碗粥开始。
陆游有一首诗，《食粥》： 世人个个学长年，不悟长年在目前。 我得宛丘平易法， 只将食粥致神仙。在古人的观念看来，吃粥能够促进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。还能够让人喉吻沾润、调和身体、补养人体的所需、增加寿命。
我们这儿夏天的稀饭，是稀饭加干薯块还有大米一起煮的。物质匮乏年代，这是解决温饱时代唯一的选择，吃的挺粗糙的，但是这种粗粮轻食的饮食，解决温饱，调和、滋补身体，增长气力，有益健康。
我喜欢吃粥，觉得它能够充实人的口腹，温暖脾胃 ，开口就停不下来。
简简单单的食材，加上家里我妈用心熬的粥，不管是鲜肉青菜粥、排骨青菜粥、生滚猪肝粥、花生红枣薏仁粥、胡萝卜牛肉粥她个个拿手。 她做的菜粥也很赞，口感爽滑细腻，肉烂烫鲜，可谓入口即化，在家时经常在浓浓的香气中馋醒来。早上喝粥对身体好，再吃个鸡蛋，美好的一天便开始了。
煮粥是个细致活，首先，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬出的粥酥、口感好。 掌握火候是很关键的，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
另外，煮菜粥的时候，底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开放。
如今在外求学，不能天天吃到家里鲜香滑润的粥，只能自己动手，丰衣足食。尽管在没灶没米的学生公寓，仍然学会了烹饪。和死党交流如何灵活变通、躲避舍管收锅的心得，遇到问题就电话联系家里的娘亲，让她帮忙答疑解惑。
粥是最基础的主食， 简简单单的食材，加上细致用心，成就了一款清润养生的粥品。 口感爽滑细腻，肉烂烫鲜，可谓入口即化。适合各年龄段人群食用。借句广告词来形容：入口柔、一线喉~~~
文/小俗茶语
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