澳洲的 Pie，我平时总说成肉馅饼。今日，觉得与“信达雅”有点距离。特地请教中英文俱佳友人：译成馅饼准确些。也对，Pie 还真有蔬菜馅的，一拍脑门，高手啊，跪谢了！
馅饼。牛油酥皮，也称千层酥皮作衣，它与潮汕月饼的酥皮十分相似。区别在于前者用牛油，月饼皮用猪油。牛油酥皮稍厚些。酥皮包入馅料，表层刷上蛋黄液，放入专门容器，置烤炉烘至表层金黄酥脆，馅料粘乎滚烫。
一口咬来，千层酥皮会掉桌上，赶紧拈起入口，太赞的东西，不可浪费。饼皮酥松油香，馅料肉滑荤香。馅饼的馅料，可用主材不下十多种：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、袋鼠肉、海鲜、兔肉，全素的则用蘑菇青豆洋葱土豆。调味又分原味、黑椒、咖哩、红酒烩。店家偶会推出新品种，叫“虎皮馅饼”，光听名字，吓一跳！其实是普通牛肉馅饼，上面铺来薯泥与青豆泥，淋上褐色酱汁，有点虎皮纹而已，真是“扯着虎皮作大旗”，商家噱头而已。
今年五月，由悉尼百丁顿区的 The Lord Dudley Hotel 主厨制作的 Pie ,名堂称为Posh pie.沿用“ Surf and turf ”用材，是当今世界上最昂贵的Pie，澳币一万二千元！名声大噪罗列网络世界记录的 RecordSetter 网站，专门签发证书！
这Pie 有多牛逼，请看：2KG David Blackmores 牛胸口肉，2KG David Blackmores 大理石纹牛里脊肉，二只西澳岩石龙虾，五百克澳洲冬生黑松露，二瓶奔富格兰奇储备级别，一包24K德国制作食用金箔，意大利干牛肝菌，多种有机蔬菜，香料是麝香草，加入燉小牛肉而煨出的醬汁。主厨错中屡试， 花了三周时间定案最终菜谱。
这 Pie 让澳洲这个Down under国家有点扬眉。其实，澳洲政壇在世界上也算异数，各级政府首脑迭替无常。 最近，澳洲又换新总理。一时间传媒调侃出多种奇葩说法：“才洗个澡出来，换新总理了”“看个电影回家，总理换了！”“数学题还解不出来，一看新闻，总理名字已从 A 变为 T ”等等……
9月14日晚上，7时至9时的党内投票会议，谭保以54对44票数，成功替代阿伯特，晋身澳洲第29任总理。不足五年，五任总理。
新总理谭保是老牌政客，亿万富翁，还与咱大中国是姻亲呢！以往政绩也颇有建树，二年前与刚下台前总理阿伯特竞争党魁，也仅差一票落选。本次，是有备而来，瞅准联盟党已有30多次民意测试结果落后于工党，毅然“逼宫”，挑战成功。
谭保上台宣誓就任后表示，澳洲要成为一个灵活，具创新和创造力的国家。强调只会改组内阁但不提前大选，以保持政策连贯性。政客的誓言，且行且观虑，我那一票，不很神圣，但会有用。
说实在的，澳洲政府首脑，不神秘的， 在西方国家均称政客，只有他(或她)真正功成名就，才有资格被称为政治家。自己经营的书报店，顾客众多，传统上有“联系社区的纽带”之称，经常有选区议员走来询谈，问能提供什么帮助，并有意留些宣传资料让民众取阅。因私人店家，让不让置放看店主意愿，多时他们还要“拍我马屁”。
几年前，当时的澳洲总理何华德，大选前的“拉拢民心”，四处奔走宣传。有一天，一行到我们店所在商场拜票，其实所谓的“一行”，连同媒体摄记，也就十多人，无军警开路，没保镖挡驾。人人可跟他合影。商场顾客如常购物，我当时稍伸长颈向外察看，顿了一下手头的工夫，还被一顾客抱怨服务不周呢。
民众只关注政府运作的效率，福利派发的公平程度，还有税收、教育、医疗等民生息息相关之事。谁上台当总理，不是那样重要。就似人人喜爱的馅饼，搁什么馅重要的，但关键是味道要好！
图&文/周伯沃