有时下班后，不想煮中餐：白饭，还要烩肉、蒸鱼、炒菜、滚汤，够忙乎一阵。找偷懒借口：迁就孩子喜好吧，今次就煎几条香肠，马铃薯泥伴青豆，几片面包，未能皆大欢喜，也算一顿吧！说真的，西式烹调，无论从采购至成菜，起码比中式料理省一半时间。
带波纹煎锅，中火烧热。香肠先用竹签均匀扎几下，煎时才不致肠衣爆裂。香肠放入煎锅中，“吱”一声，不去动它，乖乖煎一、二分钟，这样便会形成断续的煎焦纹，煞有餐厅出品的效果。对于味道已知详、无太大期盼感的食物，卖相好点，品味者心中会加分的。
翻转，煎另一边，两边焦纹效果一样时，盛起摆盘中。
马铃薯削皮切块，尽量切大小相似，均衡受热，熟透时间相同。深锅，放入少量水(一公斤土豆，约二百毫升)，置入薯块。煮开后，收小火，至烂。加三十克牛油，并慢慢注入鲜牛奶，以压薯泥工具压匀。牛奶应是边压边加，可掌握薯泥的稠稀和粘度。洒些白胡椒粉，盐，加不加？看各人口味，我喜淡些，马铃薯本身甘香，不加盐无妨。盛水入小锅，煮沸，加少许牛油，一点盐，急冻青豆粒放入，水滚即停火，捞起放入冰水中，或置水龙头冲冷水。（青豆熟后，中间热度会继续“煮”着，不立即冲水，青豆的翠绿色会变黄，豆肉会软，影响视觉和口感。煮时下盐和牛油，能使青豆中蛋白质快速凝固，吃时不会水汪汪。）简便又不失均衡营养的一餐。
香肠的牛肉糜，扎实有嚼劲，有点油腻，调味不偏不倚，尝出少少蜜糖味。薯泥与青豆，味淡而不寡，解香肠的腻，正合适。
这时自然地想起 John 来——我们书报店的义工，好帮手。成天抱怨，他的晚餐，配菜总是薯泥和青豆。John 土生土长澳洲人，七十出头了，单身。他不愿太多提及父母，只说出生后由祖母带大。读过几年书，从未就业，领着政府特殊津贴。整个小镇(一万多人的区域小镇)大多数人叫得出他名字，因他做义工出了名。每周五天风雨不改，到我们书报店义务帮忙，还抽空去一家医务所倒垃圾桶。书报店的琐碎杂务很多，单是剪割要退回报纸、杂志的封面标头，分门别类，打包捆装，John每天至少花二、三个钟头，处理着这些不创造价值，但很是重要的杂事。干这些事情，他是全然不索报酬，当是助人和自找乐趣。我们当然以礼相待并在物质上补偿资援他，相处久了，当亲友相待着。
他与表弟夫妇分租房屋，什么都对摊，电费单、水费单、市政费…表弟夫妇，很多时差遣他做额外事，香烟完了，也要去帮买，他无多怨言。有好事者，挑泼地对他说不公平，劝他少付些费用，他总是大度地笑笑不应。表弟夫妇管他晚餐，收钱是当然的，但每晚不是烤鸡翅加薯泥青豆，就是牛肉饼薯泥青豆，要不就是煎香肠薯泥青豆……他说听见薯泥和青豆二字，心中已打哆嗦。
他多次表示，帮我们做事很开心，我们对他很好，午餐总是变花样做来，让他品尝多样美味，还有当我们听到他的冰箱坏了，二话不说送台新的给他……其实，相比起他长年无私义举，我们做的真是九牛一毛而已。这世界还真有不计报酬，真心帮人的义工的。你若真诚相待，呵寒问暖，他会倾心尽力，无私相助的。
John 经常买几元六合彩，希望有天中大奖。我们开玩笑，你无儿无女，中了大奖想干吗？他说会买回祖母住过的房屋，说时毫不犹豫，语气坚定！有梦想是好的，万一实现了呢！
普普通通的薯泥和青豆，你又品尝到什么滋味来？
图&文/周伯沃