闽西有八大干，美名远扬，清汤粉则不同，它没有八大干那么出名，是地地道道的新罗区本土的地方小吃，出了新罗区，就没有正宗的清汤粉。在新罗区长大的人没有不知道，也没有不喜欢的！从小到大，在我的印象中，不论饮食业再怎么萧条，清汤粉店永远都是生意红火，顾客盈门，尤其在吃饭时间和晚上九点以后，很多小吃店都满座，因为它便宜啊，以前小碗五角，大碗一元，而且它快捷、方便，汤水清淡，粉条顺滑爽口，既能裹腹，又可解谗，所以很受龙岩人的青睐。
说很多龙岩人是吃着清汤粉长大的一点都不夸张，小的时候我不知道为什么大家这么喜欢它，后来我明白了，清汤粉的受欢迎，与新罗区的水质不无关系。新罗区的水性热，水质偏硬，水中矿物质偏高，故这里的人们普遍虚火旺，长期形成了喝汤的习惯和清淡的饮食口味，一日三餐至少一餐必须有汤，否则是下不了饭的，甚至有的人宁可不吃饭而不能不喝汤。我们的汤虽花样繁多，但多以清淡为主，这里的人们普遍不吃辣椒等刺激性食物，而青睐淡雅的清汤粉，皆因水质的缘故。
清汤粉最大的特色就是一个“清”字，清而不淡，浓而不腻，它的主料不外乎粗粉、油葱、豆芽，配料有猪瘦肉、猪肉皮、猪血、牛肉、厣肉、咸肉、卤蛋、煎蛋、油炸豆腐、酸菜、韭菜等等可供选择。拿粗粉在滚烫的汤水里烫几分钟，捞起入碗，加特制的汤水，这汤水是用猪骨头长时间熬煮出来的，是味道的关键，配与佐料，即可，非常简单，一份清汤粉三分钟搞定。
烹制清汤粉的关键在于汤水，汤水好，清汤粉就好，汤水不好，配料再好也白搭。有人就冲着好汤水来，米粉只略略吃一点点，把汤水喝光了，再叫老板加汤，以前续汤是免费的。曹溪镇是清汤粉的始作涌者，所以曹溪清汤粉最正宗。
在清汤粉店里最痛苦的事莫过于自己忍着肚饥看别人饕餮大吃。一般人点个大碗了事，三口两口扒完。稍有情调的会再点个豆腐、点个卤蛋配着醋慢慢地吃，看着别人那悠哉游哉的吃样，再好好体会体会自己的肚子，真恨不得把前面排队人我的都推开，抢它一碗下来吃！
以前的龙岩清汤粉，汤水好，料足，粉多，这一点我在上高中时深有体会。因为那个时候特能吃，所谓“半大小子，吃穷老子”，别人要一碗，我是要两碗的。扒拉扒拉快吃完一碗时振臂高呼：“老板，再来一碗，大的！”。丝毫不在乎边上食客的异样的眼光，也不知道是为什么他们要看得这么奇怪。随着第二碗的快速完美落肚，打个饱嗝，起身付钱就走。只有一次一位在边上慢慢吃的大爷一语道破天机，当时他意味深长地对我说：“小伙子，你饭量真好啊！”
好窘，当时！
许多人说，外地人不好这一口，我看未必。我的同学、邻居，只要以前在龙岩生活过的都会怀念龙岩清汤粉。现在的社会已成了个地球村，相互之间要联系那是相当方便的事了。但和我私下交谈的朋友总会对我说这样一句话：好想念龙岩的清汤粉啊！这种想念之情越是离新罗区远的朋友表达得越强烈，隔三岔五地和我讨论当年在龙岩吃清汤粉的情景。关于这个，我完全可以理解，因为我也有过这样的亲身经历。
有一段时间我去了厦门暂住生活，厦门的小吃很多，沙茶面、西北拉面、过桥米线啥的也一大堆，可就是找不到一家清汤粉店！照理来说我对于吃已经算是够不讲究了，但外地小吃吃多了也会怀念起龙岩的清汤粉来。这就好比老北京人喝豆汁一样，豆汁是什么东西，是豆浆的半成品，苦、涩，难喝到了极点！可人家北京人就好这一口，许多北京人到了外地还无限怀念着它。不少人还喜欢在夏天喝，据他们说，在太阳底下搭个凉蓬，全身冒着汗，喝上那么一口豆汁比什么琼浆玉液都强。这些记载我只是从书中看来，自己并不曾亲历，可豆汁的苦味我是品尝过的，难喝死了！
记得有一天我在厦门的马路上瞎逛，在路边偶然发现一店，招牌上“龙岩清汤粉”五个大字清晰可见，顿时欣喜若狂，回家把老婆拉出来一起去吃。一吃，失望透顶，那是真正的“清汤粉”，就是水煮粗粉，再扔点油葱罢了，根本就没我想象中的那味！那个时候对于曹溪清汤粉的疯狂想念啊！真不是言语可以表达得了的。人如果离开了家乡，真的是会无限怀念家乡的好的！
现在的清汤粉店在新罗区依旧遍地都是，但多为客家人所开，味道咸，汤水也不好，味精下了一大堆！想找家“正宗”的清汤粉店是难上加难，再也吃不到以前那熟悉的味道了！
唉，这让我怎么说呢。思来想去只能无奈地得出一个结论：清汤粉已经成了龙岩的物质遗产喽。
文/邱文锋
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