喜欢看日剧，从小就是；喜欢打游戏，从小就是。无论是日剧还是日本的游戏，都会多多少少出现吃的部分。比如拉面，比如咖喱。这可能就是所谓的“文化侵略”，不过我倒不是什么精神日本人，反倒是在最开始有着很多的不解。比如：这卖相如此不堪的日式咖喱，凭什么就那么受欢迎。这个答案，直到遇到一位朋友之后，才找到。
这位友人，最初是在论坛认识的。我喜欢上论坛，小众论坛，用现在调侃的话语来说就是“全国最大的同性交友论坛”。当然，必须是调侃，这点我爱人最清楚。大概在10年前，第一次上这个论坛，遇到一个头像可人的姑娘，兴趣爱好相近，相谈甚欢。也没什么后续，更是没有见过本人，纯粹就是相谈甚欢。过了几年，一位借住在家中的论坛友人突然提起这个姑娘，说是要来上海发展，我这房间还有地方可以凑合一下。当时在我心中，并没有窃喜，真的。只是觉得，小镇姑娘孤身一人来到大城市，该帮则帮，男人，要有担当。
见了面后，发现是一个身材魁梧、皮肤黝黑、头发酷似八神庵（但是是黑色）、长得很像古惑仔的“东星耀扬”的人。对，这还是个男的，还好是个男的。现在，我还在窃喜当年得知他要来借住时没有窃喜，是多么正确的决定。
然后，我们就开始了三个男人的“同居”生涯。刚毕业没几年，囊中羞涩，又都喜好游戏，不是买点卡，就是买显卡，于是乎吃货的优先级就自然地下调了。吃的最多的是楼下拉面馆里每次烧出来口味都能迥异的牛肉盖饭，以及四块钱一份的麻辣豆腐盖浇饭。但偶尔，周末也会打牙祭。吃的最多的，还是咖喱。
东星耀扬，虽然相貌张扬，走在街上可以直接冒充保镖，但心思是细腻的，也会烧菜做饭。但你也要知道，大老爷们儿为大老爷们儿做饭，一般获取不到特别多的愉悦。所以在东星耀扬的美食哲学里，伺候我们几个男人的三原则，就是：好做、好吃、够吃。于是，在一段时间里，日式咖喱成了主角。
在他的教导下，我明白了这样一个道理：日式咖喱，是无论怎么做也不会难吃的东西。在超市买两盒咖喱块，选三四个青椒，有钱的加俩彩椒着色，爱吃马铃薯的多拿几个，不爱吃的一个不放也行，一根茄子，两个白皮洋葱，一根胡萝卜、半个苹果。素菜基本到这就算完事儿了。肉就得看你喜欢吃什么肉，有时间也愿意煮的，牛腩总是王道，但也别选油花太多的，一煮就缩。不怕肉柴的可以选牛腱子肉，切大块儿，咬起来最满足。买牛肉，想吃一斤就得买一斤二三两，遇到前几年几个狗大户没进局子的时候，想吃一斤还得买一斤半，水的厉害。要是不爱吃牛肉，对热量有考究，鸡胸肉便宜量又足，也好处理，总之丰俭由人，肥瘦皆可。
全买回来了，素菜过水洗，切块儿。不会滚刀块儿的做咖喱最不担心丢份，最后出来都是糊里糊涂的一大锅，也没人惦记造型。牛肉就先放锅里煮开，冲水去沫儿，重新开煮。另起一个炉灶开始炒素菜，必须是洋葱先入锅爆香，然后再挨个儿放胡萝卜、茄子、青椒等等。炒菜的味道稍一浓郁，便可将肉混到一锅开煮，煮开，关火，掰开咖喱块儿，搅拌均匀，开火。接下来，就是等待了。
说是等待，但这咖喱，其实容易粘锅底。我们的东星耀扬，又是个心思细腻的人，所以他总会守在炉灶旁，没事儿搅拌几下。大火烧开后继续中火熬煮，持续大约40分钟，开大火收汁，汤汁逐渐粘稠、挂勺，大功告成。有时候，他也会用一些歪门邪道的办法来加速收汁这个过程。比如说用油咖喱等。不管如何，最后整个房间里，都已弥漫着咖喱的幸福，我们两个吃货，就看着东星耀扬不慌不忙把咖喱端进屋，开吃。
一般情况来说，吃一顿三人份的咖喱，食材用不了五六十块钱，但满足感却是无与伦比的，吃不完剩下的，那更是美味的存在。咖喱冷却后，会在表面结成一道隔离空气的油膜，隔夜之后的咖喱，有一种异样的美味。
有时候，东星耀扬也会从千篇一律的咖喱食材里尝试新的搭配。比如他会在超市买上一包小螃蟹，解冻后熬制咖喱的汤底，又或者是放一些不容易煮化的海鲜。虾仁是万万不可尝试的，个头没到一定程度的虾仁，经过了长时间的熬煮洗礼，最后的个头会让所有人失望。
但不管如何，日式咖喱，是如何做，也不会难吃的。曾经有一段时间，我受此影响，对咖喱这个更广义的存在也产生了错误的好感，后来有一年和同事穷游迪拜，在去往阿布扎比的汽车站边上鬼使神差地吃了一份巴基斯坦，里面就有咖喱。从那时起我明白了，只要不是日式咖喱，那还是有不好吃的可能。
几个穷小子，在有一顿没一顿的情况下，断断续续合住了几个月，咖喱饭只是其中的一部分，但总也觉得难以割舍。后来，另一位朋友因家人身体原因回到了故乡，东星耀扬则讨了个漂亮能干的老婆，还在今年的初夏生了个儿子，健康活泼。想来随着年龄的增长，怕也是再难吃到东星耀扬煮的咖喱了吧。
当然，在最后的最后，我还是得申明一下，我怀念的只是，那无论如何也不会难吃的日式咖喱饭。
文 Jokery
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