熊韭菜合子

 

熊韭菜在德国本来叫baerlauch，熊葱，据说是因为熊爱吃，因此得名。其实长得一点也不像韭菜，德国人把它看成是大蒜味儿的香草。不知哪年一个吃货中国人忽然发现这个所谓的熊葱竟然是韭菜味的呢，从此德国华人喜大普奔，一到春天就纷纷在网上炫耀自己的用它做的韭菜合子，熊韭菜这个名字就这么传开了。

我是南方人，对韭菜不怎么狂热，这些年也练出了个西餐胃，在德国这些日子，吃米饭的日子倒是屈指可数，所以并倒不那么思念韭菜合子。

小时候住在江西南部的一个小镇，靠近农村，家属院出来就是一大片农田，春天种油菜花秋天种水稻。每天上学都要穿过这片田野，一条小河，几片池塘，一个卖牛集市，再穿过一片乡宅才可到学校。可想而知，这短短十几分钟的路程，对于一个小孩子来说，该有多么多有趣的事儿。

小孩子馋，几乎什么都吃。

野蔷薇，春天开始抽枝结蕾的时候，掐下最嫩的枝条，把皮剥了，中间的杆嫩嫩的，有点像现在菜场里买的菜心的味道。

虞美人，我们管它叫仙人蕉，把花采下来，跟花萼相接的地方，是一汪甜甜的汁水。

三叶草，叶子酸酸的，春天的时候，挖它的根，小小肥肥透明的一块，有点像小萝卜。

车前草味道有些酸，属于不怎么受欢迎的野菜，不过我妈好像会在我病的时候去采一把回来煎水给人喝，味道怪怪的。

下雨后，地上会长出像木耳一样的地衣，也可以捡回去煮汤喝……

还有比较高级一点的吃食是：烤红薯，烤知了，烧小鱼，田鸡，竹笋，以及各种各样跟当地老俵们斗智斗勇偷来的水果……只要吃了不出事的，我们这帮小孩子们都不会放过，闹肚子根本不算什么事，好像也从没听说过谁吃中毒过。可惜十岁时就随父母搬离了小镇，后来的小城也可以偶尔找得到可以吃的东西，但比起乡下来，逊色很多。再往后，去的城市越来越大，慢慢地就再也找不到吃的了。

因此，当听说德国森林里可以采野菜的时候，非常兴奋了一下。德国的地质地貌也很奇怪，虽然森林覆盖面很广，却不是每个森林都有同样的植物，因此也不是有森林就有熊韭菜。小小一个国家，春天的跨度也大，两小时车程，可以差一个星期的春天。朋友家在黑森林附近，那里土壤很好，秋天有蘑菇，春天有熊韭菜。Oishi早早就开始来电话催“Yan，come come熊韭菜长出来啦，你要快点来哦……“ ”Yan，已经一个星期了，再不来，熊韭菜就过去啦。”此时却有事不能脱身，我的小心肝啊，急得都要变成烧烤了，生怕熊韭菜翻个滚跟着春天跑远了。

昨天想起，我这里春天晚一周唉，说不定运气好附近森林也可以找到，周末开车顺着森林绕，有草叶茂盛的地方就停下来看看。之前也只见过它在超市里，活着在地里的样子，还真没看到。忽然发现路边也停辆车，两个人正蹲在草从里摘什么。欧耶！一定也是采熊韭菜的。靠过去一看，果然一大片都是绿油油的熊韭菜，简直太太太兴奋了。不认识不要紧，不知道在哪不要紧，只要仔细观察，就能找到志同道合的吃货，耶！去年秋天我也是这么跟着森林里挎小篮子的老爷爷找到蘑菇哒。

生长在森林里的这片熊韭菜，依傍着一条小溪水，葱葱笼茏，馥郁芬芳，不远处还有好多小野花，在安静的大森林，听着鸟叫，采着熊韭菜，满心喜悦，此刻再没有比这更美好的事了。

食量不大，就采了两小把回来，一路车里满满都是熊韭菜味。到家把面烫好，煎两个鸡蛋搅碎跟细细切好的熊韭菜拌上，淋几滴香油，撒一撮现研磨的海盐，再搅拌均匀。揪乒乓球大小面团擀个圆饼，舀上一大勺拌好的馅放面皮上，对折，边封好，平底锅淋薄薄一层油下锅煎。不到5分钟，新鲜热辣的熊韭菜合子就出炉了。趁热咬上一口，面皮外脆内暄略带面甜味，韭菜香味浓郁，和鸡蛋混在一起，简直是世界上最好吃的韭菜合子，真的，真的，真的，我这辈子从来没吃过这么好吃的韭菜合子。

也许，这就是春天的味道罢。

文   一稀饼淹