地菜煮鸡蛋

适逢农历三月初三,我问深夜君:今晚的内容是五彩饭还是地菜蛋?深夜君就给我回了一个这:^_^

对于一个专注于年节民俗食物的吃货而言,这是很让人失望的,以至于这种愤懑持续到了今天。化悲愤为动力,给大家说说在家乡久负盛名的“地菜煮鸡蛋”!

相传三国时期,神医华佗在楚地行医,来到沔城采药,这日忽遇大雨,入一老者家避雨。这位老者罹患头疼头晕之症,痛苦难堪。华佗就替老人诊脉,然后去园内采了一把地菜,嘱咐老者取汁煮鸡蛋吃。老者遵从,服蛋三枚,疾病痊愈。此事传开之后,人们纷纷采用地菜煮鸡蛋吃,一时间热潮遍及荆楚大地城乡各处。恰逢华佗妙手为老者除病之日就是农历三月初三,因此“地菜煮鸡蛋”的风俗就延续了这个日子,逐渐传开,在湖北一带盛行至今。

从小到大,家里每逢三月初三都会吃“地菜煮鸡蛋”,一年不落。

在湖北,临近三月初三,市场上便有摊贩采来地菜,窈窕修长的身姿配上星星点点的白色花朵,码放整齐堆在地上出售。地菜本来就是野菜,在郊外路边十分常见。拿一把回家冲洗干净,扎成一捆,加适量水,随鸡蛋一起煮熟即可。也可根据自家习惯加入一些其他配料,比如我妈咪就会加入红枣一起煮(无需带盐)。煮好的汁水略微泛青,湿润的红枣闪耀着光泽漂浮其中,几颗鸡蛋恬淡地卧在水里。尽管鸡蛋本身的味道没有什么特别,然而揭开锅盖的画面,传递着春天的气息让人心旷神怡!

这不是一道享受味觉的佳肴,传递给人的是纯粹的地气之感。地菜经过水煮,传递出植物独有的淡雅香气,而备受崇拜的土鸡蛋又会携带着其浓郁的土产感觉前来调和前者。相比味道丰富多样的茶叶蛋和卤鸡蛋,“地菜煮鸡蛋”则给人毫不做作的感觉。无法介绍说这是一席美味,而千百年的传承表达了人们对健康的追求,对家人的保护与祝福!

离家几年,都没有机会在三月初三吃到这么接地气的东西了,幸好今年妈咪在我身边,头一天晚上就已经在谋划此事。无奈吴国故地没有这个风俗,市场并未得见地菜的尊容,大喜这乡间野地大把地菜,于是扯了一大把朝气蓬勃的回来煮了。中午揭开锅盖的瞬间,我仿佛回到老家童年的快乐,久违的欢欣愉悦让我激动得久久不忍捞起鸡蛋,直直地看着这一锅红红绿绿粉粉白白的小可爱,傻傻地笑好久好久!

图&文   张小台

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