江西菜，在众多地方菜中处于一个尴尬的地位，同样也是不辣不欢的土地，但始终被川湘给打压着。我的外婆是江西人，在她们家做饭，不管什么都要撒一把辣椒下去，外婆的餐桌基本就找不到不辣的菜。其实一直被压着应该也是有原因吧，外婆的江西菜不麻，也不会觉得很香，就只有一个字，辣。
后来，我终于在广州找到了一家江西菜馆，挂着大大的招牌写着：红米饭，南瓜汤。江西是革命老区，江西菜也因这忆苦思甜的方式登场。
我很喜欢红米饭，其实也就是粗粮，口感较硬，煮出来的饭总是颗颗分明，还有那种很原始稻子的香味，真的比什么泰国香米什么的都好吃，我每次都能吃两大碗。后来我在超市也找到了红米，煮的时候又顺手抓了把糙米下去，口感更好了，可能是糙米比红米软一点的缘故吧。咱外婆煮饭时还有个习惯，就好像广东人放腊肠那样，她会把猪肉调下味就放到饭上一起煮，小时候我还奇怪为什么饭吃起来是咸咸的。不过带着肉香的饭的确好吃。不过也只在煮红米饭时才会放肉，估计是红米比较耐煮吧。
而南瓜汤，其实更像南瓜羹，南瓜熬得烂烂的，香香糯糯的，好像井冈山的南瓜是比别的香甜一些。不过我所吃到的都是不加任何佐料的，不知道别家是不是也是像我这样呢，只有南瓜的甜味，南瓜的纤维也清晰可见。真是有那种峥嵘岁月时朴实的味道。我还尝试过凉着吃，跟吃糖水似的，另有一翻风味。
江西人做菜还有一个很特别的地方，炒蔬菜不管是什么蔬菜都是要把菜切成一小段一小段的。而广东人更多是一片或是一整棵焯水或是炒。我倒是喜欢吃“碎碎”的菜，比较容易带上菜汁的感觉，感觉更下饭。
说到“碎碎”的菜，江西有道菜叫莲花血鸭，莲花是地名。它是碎碎的鸭子肉和鸭子血做的。湖南也有血鸭，做法也差不多，但我也没尝过，所以坚信家乡的是最好吃的。血鸭是碎的，所以每一粒鸭子肉都很入味，香辣可口，我觉得用来拌饭吃是最好不过的了。不过要小心牙，碎骨头还是挺多的。
在我家乡的厨房，似乎更是男人的天下，我的我的姨夫们都是做菜的好手，似乎每年的年夜饭都是他们在掌勺。会做菜的男人真是特别帅。我有次还开玩笑跟男友说，要当我家的女婿，不仅要会吃辣，还要会做饭，要不会被看不起的。可是把他吓到了。
我们的赣菜很朴实，没有丰富的香料来点缀，很朴实的香气，很朴实的辣，还有很朴实的吃得饱饱的感觉。吃得饱是我觉得人生最幸福的事了～
文 栗子