南方那一碗豆腐花

今年的盛夏，各地的高温都在频频刷新，客户们忙着休假避暑，严小姐也得闲准备月底回趟老家。老妈提前半个月就打来电话：“囡囡，你爸问你想吃什么？回来做给你吃。”严小姐在电话这头想了很久，或许是久未回家，都忘了爸爸的拿手菜。只能笑着回答说：“老爸做什么我都爱吃。”

打完电话，严小姐突然想起前天晚上，自己梦中醒来，突然想吃豆腐花。越想越睡不着，于是发条微博感慨下：好想吃豆腐花啊！朋友回复：你家楼下就有的卖。严小姐懒懒地打上几个字：我说的是南方的豆花。

严小姐出生在南方，江南小镇多是烟雨蒙蒙，脚下的青石板总是被雨水冲刷得很光滑，只有布在石板上的坑坑洼洼承载着小镇千年的岁月。记忆中，一个姓钱的伯伯能做出镇子里最好吃的豆腐花。每天下午三四点的光景，钱伯伯就挑起他的担子，走街串巷叫卖起豆腐花。“卖——豆花喽”，那一声“卖”总是拖得很长，悠长的叫卖声穿过幽幽深深的小巷，抵达每一个窝在家里的“馋猫”小娃儿。

严小姐这个时候就会兴冲冲地拿起妈妈上班前留在桌上的碗和钱，叫上邻居家的小妹妹，屁颠屁颠地跑出门外，生怕钱伯伯一个转身拐进另一条小巷，不见了踪影。钱伯伯的担子一头挑的是个大陶缸，木头盖子一揭开，便是热腾腾的豆腐花。另一头是个两层竹架，架子上插着一面小旗“钱氏豆腐花”，上层是葱、蒜、芫荽菜、辣椒糊、酱油等调料，下层是钱伯伯收钱用的铁皮盒子。

陶缸里的豆花总能吸引严小姐的注意力，豆腐花的表面很光滑，让她每一次都冒出伸手摸一下的想法。她看着钱伯伯拿着大木勺，一勺一勺地往自己的碗里舀豆腐花，动作优美、熟练。严小姐那时候总是佩服钱伯伯，为什么他用那么大的勺子舀，无论是缸里的还是碗里的豆花总是那么光滑整齐。而自己每次拿小汤勺吃，都会把豆花搅得细碎。豆花舀进碗里后，伯伯会问小客人的喜好，邻家妹妹每次都说：“伯伯，我不要那个红红的。”严小姐会一脸鄙视的表情，然后大声说：“我要辣椒糊，伯伯，越多越好！”

用香油浸过的辣椒糊在严小姐看来，是把豆腐花变为美味的“制胜法宝”。那片江南地区，鲜辣的辣椒糊是家家必备的调味品，每家每户都会自己做。用石磨把鲜辣椒磨成糊状，然后拌进去食盐和香油。吃小刀面时放一点，凉拌菜里可以加一点，豆腐花里更是必不可少。严小姐把豆腐花捧回家后，总要“欣赏”一下：豆花是白的，上面有黑色的酱油、青青的葱花和芫荽、还有红红的辣椒糊，绿红白黑，颜色真是好看！随后，拿起勺子，呼呼几口，吃得一点不剩。砸吧砸吧嘴巴，口中还有豆花与辣椒糊碰撞产生的余味。

大人们总是说爱吃豆花的孩子皮肤好，严小姐不知是否有道理，但她确是个皮肤白皙的美人胚子。三十出头的自己在北京承受了八年的风沙，却常常被人误会成二十几岁的小姑娘。

文  吴青瑜