宁吃家常布朗尼

“第一次做甜点，什么最上手？”
“绝对是布朗尼错不了！”
是的，简单而不昂贵的原料，便利而无须工艺的制作，无疑都使得这款四四方方的朴素版甜品成为新手的最爱。成功的秘诀无非是上好丝滑的黑巧，天然醇香的黄油，稍加细心的准备工序，噢！千万别忘记撒一把为柔软的蛋糕体提供酥脆口感的能量坚果。这样毫不费力矫情的组合便成就了最经典的美式甜点。
布朗尼之所以如此简单上手，与它的由来有几分相关。布朗尼并非由大师精心调配制得，也不如许多西点那样源于皇室血统高贵。它来自于普普通通的平民阶层，来自于一个错误。
曾经，一位美国的黑人胖嬷嬷在厨房烘焙着美味松软的巧克力蛋糕，她像往常一样，打散鸡蛋，过筛面粉，用量杯细心称量。不过，粗心的她忘记了一个让蛋糕变得蓬松可口的重要步骤—-打发黄油。胖嬷嬷从烤箱端出这个失败的蛋糕，原本应该“长高”变成圆弧形的顶部，现在是又薄又扎实，好似一块拿在手上的黑乎乎的砖头。可是，纵然外观毫不起眼，这刚刚出炉，还热烘烘的蛋糕香气依旧。这块原本要丢掉的蛋糕，嬷嬷一尝，居然十分美味。布朗尼就此诞生！
不难看出，布朗尼为何如此简单易做：一个小小的错误—省去打法黄油的步骤，给了布朗尼蛋糕更加扎实厚重的口感。使得它更像是介于柔软蛋糕松脆饼干之间的产物。隔着热水慢慢融化巧克力和黄油，在浓郁的香气中轻轻将它们翻拌均匀。再在合适的温度下拌入蛋黄，看混合物慢慢变得浓稠，真想偷偷用手指沾一点舔干净啊！好像儿时偷吃白糖的小孩，是那么幸福，没有烦恼。更妙的部分，是进入烤箱的烘焙阶段。180℃的温度，看它缓缓变化，绽放出美妙的裂痕，加重了烘烤的色泽，从一盘巧克力糊便成带着厚爱与热量的美味！家中新鲜烘焙出炉的热烘烘的布朗尼，一定是每个爱家爱厨房的人的心头好。
谁说西点是精致高贵的代名？比起英式繁琐的贵族下午茶，或是法国玛丽皇后的马卡龙，我还是更爱家常亲民的布朗尼蛋糕，能量满满，幸福满满。

文 candice