天冷了

秋天的成都天气总是好不起来。或许因为盆地的关系,乌云盘踞了一个星期都没有散开。断断续续的小雨时有时无,却在某天出门的中午转成了大雨。在地铁口看着马路上没脚踝的积水开始发愁,灌过地铁口的风让人都抱紧了胳膊缩成一团,然后看到了对面冒着热气的大锅,泛着红油的汤锅里满满的肥肠,灶火一丝丝的舔舐着大锅底,偶尔发出滋滋的声音。

​要了一小碗肥肠粉和一个牛肉锅盔。锅盔现炸的,放在小盘里还冒着热气,金黄的外表和一丝一丝的表皮让人看着就有食欲。咬开的时候差点被烫到嘴,碎碎的牛肉夹在面粉里的每个角落,所以每一口都可以咬到肉馅,和之前吃的只在中间夹肉馅的锅盔大不一样。

不久肥肠粉也上来了。对内脏尤其肥肠一直没有爱,对着撒了切碎肥肠的热腾腾的粉,有些犹豫。老板娘用四川话告我不辣的,尝尝撒。我笑笑说,其实我不怕辣的。

肥肠虽然一直在汤锅里煮着,却也没有染上更多的颜色,白白的让人感觉没有什么食欲。夹起一片放进嘴里,意外地没有太大的腥味儿。总以为遮住肥肠的味道最好的方法是重口味爆炒,而这外表清口的肥肠,处理的很好,没有一点腥味儿,在锅里煮着也没有使肥肠变得太过软烂,口感很Q。咀嚼的时间越长越觉得鲜美,勾起了我的食欲。

红薯粉浸泡在热汤里,比粉丝粗一些比粉条细一些,颜色很暗呈半透明状态,滑到口腔里带着些许热气和麻辣,再配一口汤,一下子从胃里暖到了身上的每一个毛孔。决定把剩下的肥肠拌到汤里,加了些许醋,搅拌好大口大口吞到胃里。

突然就想起了高中时候菜市口的酸辣粉,是一对重庆夫妇开的。当时还不懂区分食物的地道与否,只是觉得好好吃,每个冬天的中午都会想去吃一碗。家里的物价很低,四块钱就是一大碗,打包回去总是要拿盆子才能装的下。当时嫲嫲就说,这个东西就是粉条啊有什么好吃。可是到了外地之后每年回去还是要去吃。

去年过年听说拆迁要换地方了,暑假回去看到没走高兴的差点跳起来,只是从以前的四块涨到了五块,分量感觉也不如从前,而味道还是一如既往的又酸又辣。和成都肥肠粉不同,重庆的酸辣粉更加注重酸和辣,口味更加重一些,每次都喜欢把醋加到和辣1:1的口味。而肥肠粉则不需那么重口,原本的辣味,加一点我个人偏好的醋,还有特有的麻,吃完整个嘴巴都是麻麻的感觉。但是两者在寒冷的天气吃起来都超级让人温暖。

一边想着什么时候回家吃酸辣粉,一边把嘴边的肥肠粉吃完了,连汤都没剩。嘴唇已经被麻辣得红红的,身上也热乎了起来。原来除了在冬天吃到的便宜地道的酸辣粉,在雨天的成都小巷吃一碗肥肠粉也是甚是幸福的事情。

文 坤

 

“天冷了”的一个回复

  1. 写得让人好有食欲~我也很喜欢肠粉和锅盔,只是每次都不敢同时点,怕长胖……我也是重庆人,我也在成都……怀念好吃的酸辣粉……

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