天冷了

秋天的成都天气总是好不起来。或许因为盆地的关系，乌云盘踞了一个星期都没有散开。断断续续的小雨时有时无，却在某天出门的中午转成了大雨。在地铁口看着马路上没脚踝的积水开始发愁，灌过地铁口的风让人都抱紧了胳膊缩成一团，然后看到了对面冒着热气的大锅，泛着红油的汤锅里满满的肥肠，灶火一丝丝的舔舐着大锅底，偶尔发出滋滋的声音。

​要了一小碗肥肠粉和一个牛肉锅盔。锅盔现炸的，放在小盘里还冒着热气，金黄的外表和一丝一丝的表皮让人看着就有食欲。咬开的时候差点被烫到嘴，碎碎的牛肉夹在面粉里的每个角落，所以每一口都可以咬到肉馅，和之前吃的只在中间夹肉馅的锅盔大不一样。

不久肥肠粉也上来了。对内脏尤其肥肠一直没有爱，对着撒了切碎肥肠的热腾腾的粉，有些犹豫。老板娘用四川话告我不辣的，尝尝撒。我笑笑说，其实我不怕辣的。

肥肠虽然一直在汤锅里煮着，却也没有染上更多的颜色，白白的让人感觉没有什么食欲。夹起一片放进嘴里，意外地没有太大的腥味儿。总以为遮住肥肠的味道最好的方法是重口味爆炒，而这外表清口的肥肠，处理的很好，没有一点腥味儿，在锅里煮着也没有使肥肠变得太过软烂，口感很Q。咀嚼的时间越长越觉得鲜美，勾起了我的食欲。

红薯粉浸泡在热汤里，比粉丝粗一些比粉条细一些，颜色很暗呈半透明状态，滑到口腔里带着些许热气和麻辣，再配一口汤，一下子从胃里暖到了身上的每一个毛孔。决定把剩下的肥肠拌到汤里，加了些许醋，搅拌好大口大口吞到胃里。

突然就想起了高中时候菜市口的酸辣粉，是一对重庆夫妇开的。当时还不懂区分食物的地道与否，只是觉得好好吃，每个冬天的中午都会想去吃一碗。家里的物价很低，四块钱就是一大碗，打包回去总是要拿盆子才能装的下。当时嫲嫲就说，这个东西就是粉条啊有什么好吃。可是到了外地之后每年回去还是要去吃。

去年过年听说拆迁要换地方了，暑假回去看到没走高兴的差点跳起来，只是从以前的四块涨到了五块，分量感觉也不如从前，而味道还是一如既往的又酸又辣。和成都肥肠粉不同，重庆的酸辣粉更加注重酸和辣，口味更加重一些，每次都喜欢把醋加到和辣1:1的口味。而肥肠粉则不需那么重口，原本的辣味，加一点我个人偏好的醋，还有特有的麻，吃完整个嘴巴都是麻麻的感觉。但是两者在寒冷的天气吃起来都超级让人温暖。

一边想着什么时候回家吃酸辣粉，一边把嘴边的肥肠粉吃完了，连汤都没剩。嘴唇已经被麻辣得红红的，身上也热乎了起来。原来除了在冬天吃到的便宜地道的酸辣粉，在雨天的成都小巷吃一碗肥肠粉也是甚是幸福的事情。

文 坤