搬家的日子定在夏至刚过，整理厨房时发现朋友千里迢迢带来的肉骨茶调味包还躺在柜子里。一闭眼，一碗油而不腻味甘且醇的肉骨茶香味四溢；一睁眼，抓了钱包钥匙就冲下楼去买猪肋排和蒜头。晚饭就吃这碗夏日肉骨茶了。
肉骨茶和茶并没有关系。它是药材猪排汤，主料是猪肋骨，辅以多种中药材熬制而成。相传当年中国劳工下南洋讨生活，不堪长时间的体力劳动和南洋湿热的气候，想要进补却也舍不得花钱，于是就用猪骨和搭配自家偏方炖汤，既有油水能扛饿，又有药效可抵御风湿，一举两得。这方子就迅速流传开来。
感谢现代科技，复杂的药材搭配现在用一个调味包就能取代，让肉骨茶成为零失败百分百好味的懒人料理。肋排拿上楼，先用冷水小火过水，等到水开捞出过冷河，处理干净。清水烧开至沸腾，下排骨，蒜头，调味包，转小火慢炖。
肉骨茶的调味有两个主要流派，清汤胡椒的潮州派和酱油口味的福建派。现在新加坡更多的是潮州派，去马来西亚吃到福建派的可能性更大。不过这包新加坡出产的调味包让加酱油，蚝油，那就加吧。药材汤本来多变，调味包虽然方便却也生硬，就自己又往里添了几个红枣，枸杞。没一会儿，室友就被香味勾到厨房。这也太撩人了吧，她说。
肉骨茶起源于南洋，那儿的肉骨茶不在高档的餐厅里，而在一家家摊档里，有些做的大了才有门面。第一次正儿八经吃肉骨茶，是刚到新加坡的时候，本地的学长领着去吃的早饭。大圆桌小板凳，白瓷砖贴的墙微微发黄，头上的吊扇吱吱作响。坐定，用桌旁的热水壶，自己泡茶和烫餐具。记得那家是重胡椒的清汤，肉骨用酱油辣椒碟蘸着吃。配菜则一定要有油条，切成小块，泡在汤里吃。天热汤热，一碗吃完，胡椒逼得一头汗，肉骨茶和夏天就这样在我记忆中紧密地联系了起来。
两个小时之后，肉骨已经软烂，尝咸淡，加盐和白胡椒调味，肉骨茶就做好啦。和室友一人一碗，先吃肉再喝汤，窗外是北纬40度的夜空，却毫无违和感。其实在新加坡前后呆了5年，吃的肉骨茶次数一只手也能数过来。现在只喝一口汤，每个和它有关的片刻都慢慢浮现出来。
吃肉吃到七分饱，在剩下的汤里下嫩豆腐，多滚半个小时，是今天的大惊喜。豆腐吸收了汤汁的原味，即使烫口也让人停不下筷子，最后吃了锅底朝天。
好久没吃得这么痛快，一顿饭的时间仿佛回南洋探了个亲，歇了口气，好不放松。转头看一眼满屋子乱糟糟的箱子盒子，要做的事情逃不掉，那就继续打包顺带消食吧。
还在不停地搬家，逃不过夏天又来啦。
文 明小如