香港是一个很矛盾的城市。生活节奏快，逼得每人都争分夺秒工作，否则无法在弱肉强食的社会下生存。但同时它也是充满人性、关爱的社会，小贩在街头摆卖鲜见城管暴力执法，据说小贩与执法队伍发生肢体冲突的一年不过10来宗。
几年前，我走在太子街头，看到一个老爷爷在摆摊卖糖葱饼。繁华闹市中，没有多少人停下脚步。走近，问价钱，无果。他支支吾吾，用手指着招牌上的字。别说古稀之年，他已经老得讲不出话来。要了一个，放下五块钱的硬币。他用颤抖的双手把一块糖葱饼夹进纸袋里。
在此之前，我没有吃过糖葱饼。很好奇地尝了第一口，表皮是淡味的白面皮，内层才是脆身不黏牙的糖丝。吃多会腻，一个足矣。友人告诉我，这糖葱饼，和葱没有半毛钱关系。外层是一张纸片厚度的白皮，用蔗糖或者麦芽糖加热融化后拉扯，转为白色后拉至中空条状，用烧热的剪刀刷刷地剪成一段段。冷却后，这糖芯并排黏在了一起。乍一看像薄饼裹着葱白，于是才有这个形象的名字。
友人感叹小时候没有多少零钱，糖葱饼是他少有吃得起的零食。现在有了不少创新食法，或是加椰丝或是加撒了一些花生碎，但始终还是差一点怀旧的味道。单纯的麦芽糖很腻，变化不出层次，却承载一段旧时光。
我更为好奇的是，老人家摆摊，别说和执法队伍抗衡，就是理论几句都没有力气，为何还能在街道贩卖？友人直说我很幸运，因为这样的持牌小贩已经买少见少。港英政府当年为了稳定人心，为这些小贩发放牌照，属于合法经营，但不能世袭。所以现有的小贩都是“老字号”，档主往生了，一家老字号也就消失了。
几年后再看旺角这些商业区，更难找这样的小贩了。目前在屯门元朗等新界地区，下午时分仍有不少。如果有机会去香港，除了跟随攻略吃这家窜那家，不如找找这样的“老字号”。