那一盘素菜

图&文 仙太郎

这一大盘素菜应该算是我的原创吧。起源是我有一阵子腹泻几日，除了去医院吊针不断，更是被医嘱“只许吃素，不得油腥”。吃过这道菜后却一发不可收，隔三岔五的就会煮上这么一锅。

主料是一颗卷心菜，随便手撕成片洗净；胡萝卜随意切块；西红柿划开两刀。热锅不放油也不放水，直接将这些食材放进锅内。如果能放上几片香菇，或者木耳，味道便更好了。还有土豆片，完全可以替代主食。既要保持食材原味，而且不能糊锅，秘诀就是盖上锅盖，文火慢煮。

三四分钟后翻动一下，撒一点盐，不需要别的调料。锅里的蒸汽不流失，菜很快就会焖熟，菜香和营养也可以很好的保留。 刚开火时是满满一锅，现在已经浓缩成满满一盘，吃菜喝汤，满足感油然而生。