那一盘素菜

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图&文 仙太郎

这一大盘素菜应该算是我的原创吧。起源是我有一阵子腹泻几日,除了去医院吊针不断,更是被医嘱“只许吃素,不得油腥”。吃过这道菜后却一发不可收,隔三岔五的就会煮上这么一锅。

主料是一颗卷心菜,随便手撕成片洗净;胡萝卜随意切块;西红柿划开两刀。热锅不放油也不放水,直接将这些食材放进锅内。如果能放上几片香菇,或者木耳,味道便更好了。还有土豆片,完全可以替代主食。既要保持食材原味,而且不能糊锅,秘诀就是盖上锅盖,文火慢煮。

三四分钟后翻动一下,撒一点盐,不需要别的调料。锅里的蒸汽不流失,菜很快就会焖熟,菜香和营养也可以很好的保留。 刚开火时是满满一锅,现在已经浓缩成满满一盘,吃菜喝汤,满足感油然而生。

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