记得深夜君曾为吃货雷莉莉吆喝拼团寻吃的事情吗？今晚我们终于等来了她发自前方的报道。事不宜迟——
2013.05.23 普宁，午饭。
烧鹅饭套餐=烧鹅拼盘+清炒大白菜+炸豆干+猪肺粉肠汤+米饭。
普宁最有名的是豆酱。普宁人用豆酱相当于用酱油——“也没有啦，豆酱是用得多，但酱油也会需要用啊”，这是当地朋友说的，可见豆酱使用之频繁，炒菜、蘸料，即使“大宝天天见”也不够。
而我最爱的也和豆有关，就是普宁炸豆干，美味，全国无二。酥皮薄如A4纸，内里软如豆花，用筷稍大力一点就夹不起来。炸豆干本身没有味道，所以一定要蘸韭菜水——新鲜韭菜切小段加盐，倒入开水即成，蘸了韭菜水的炸豆干是有淡淡青咸香的酥脆柔嫩，不是什么入口即化，是满口香滑。不会永世难忘，光这辈子就够想的了。（不然你以为我为什么千里迢迢来普宁？）
But，美味到让人冒泡的炸豆干不过是烧鹅饭里的小配角，正主儿是烧鹅拼盘，除了烧鹅还有鹅珍和猪耳。烧鹅一定要越肥越好？未必。皮下脂肪多了，入口是滑了，但是油腻难下肚，所以略肥即可。瘦肉呢则要嫩，但不要太软，有点嚼劲吃起来才更香。油光的皮脂和着稍有点韧性的瘦肉一起，咀嚼，不柴不腻。至于鹅珍和猪耳，不用想啦，烧鹅都做得好，这两样还能差？
再说猪肺粉肠汤。粉肠果然是广东食物界的活跃份子，常常出现在各类煲汤中。材料自然是新鲜滑嫩，但这个汤的调味就……据说本地人极少用醋，为什么这个汤是清爽的酸咸？类似小清新口味（不是很原味的哦）的柠檬。难道因为夏天了，求开胃？
关于普宁美食，另一朋友骄傲地说普宁的肠粉全国第一。他几乎没在普宁以外的地方吃过肠粉，即使是普宁人在外地开的店。他认为只有普宁的米和普宁的水才能做出这独一无二的味道。好奇的朋友可以来亲自验证下。
以上是一个吃货在美食多到吃不完的前方发回的报道。
文 雷莉莉
