作为一个吃货，最幸福的莫过于眼前一打食物铺开，五光十色争先恐后地等着到你的碗里来。而作为梦想着有一日能做优秀厨娘的吃货，看着食材在满心期待中，拥有渐渐诱人的色彩和火候恰好的质地的感觉，也是万万不能够被剥夺的。
在拥有自己一小方厨房之前，想要完全满足这两种心理的菜系，一定是火锅了。想起从小吃火锅，独独偏好单人锅。自己喜欢的食材，按照自己喜欢的顺序，在自己喜欢的火候出锅，迫不及待地匆匆晾凉入嘴，有时被烫到，看着大家哈哈一笑，都是一种满足。
直到现在，每每聚餐，我的提议总是火锅。炒菜难免按菜系走，太难顾及所有人口味，撸串又总是杯盘狼藉，不够正式，唯有火锅，热气腾腾，大家各取所需，谈笑风生，是别处没有的团圆气氛。
后来一个人求学在外，再也不是家里撒个娇就有爸妈带着吃火锅的小姑娘。上课拖堂、开会延迟这种事件变得寻常密集，任务繁重又让人脱不出身来凑齐一群人严肃认真地下馆子，大概就是这个时候开始喜欢上麻辣烫的。
店里座椅一旁的冷冻柜零零散散、前前后后都是人，每人一个乳白色透水塑料筐，一只菜夹子。柜子从前到后走一遍，框里是油绿的生菜，绛紫的甘蓝，橙黄的玉米段，弹滑的豆腐，倔强的宽粉，开小花的藕片，带雪花斑的培根……所有你爱的食材，都以最鲜活的姿态在你面前伸展开来。
排队，结账，等号，然后捧回自己的热腾腾的一大碗——这不就是一碗微缩的火锅吗。有自己喜欢的所有食材，火候拿捏的恰到好处，和自己经过无数次火锅练就出来的一样。
最令我感动的一晚麻辣烫，是最近在我穿越北京的对角线去考试的时候，在一家不到十平的夫妻小店里面吃到的。考完上午场，饥肠辘辘、人生地不熟，鬼使神差地往小区里面钻。
食物为基础、社区为尺度的街道旁，各式快食小店依次展开，我进去的这家店极其简单，只煮不辣的麻辣烫，外加料足的各味米线。门口一角是厨房，另一边是柜台，柜子里堆满了新鲜的食材，透着蓬勃的自信心。一口开水锅，来一位顾客就轰隆隆开一次，而后十平米的屋顶上就满满的都是带香味的水汽。
老板娘按照我的口味不加麻酱、多淋了醋，我坐在缺了一角漆的小桌子前，把我独一无二的这碗麻辣烫吃完。吃的时候，我想了许多。想起我坐在厨房外的餐桌，也像这样可以看到妈妈如何给我端出一碗热腾腾的煮菜；想起过年前姥姥在她农村的大房子里大锅蒸馒头，费力揭开大锅的时候，厨房上面也是一样厚厚的水汽；想起老爸总能够迅速点足我所有爱吃的菜。它们现在，都在我的碗里。
这天，在没有火锅和爸妈不在身边的日子里，一碗简单的麻辣烫，我自己一个人，仿佛经历团聚。那天中午我故意吃的很慢，吃完之后跟老板娘认真地道别。我想认真地感谢，在遥远城市的另一端，一个小店一碗最简单的麻辣烫，给我的一桌盛宴一样的温暖。
文 / 寒水凝
图 / tianchi 5447 zhao
