红桃粿究竟是什么？想必除了潮汕的朋友们，很多人都第一次听到。
红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃，取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故又称为舂粿。
潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
一年也就只有年初十拜老爷的时候家里会做红桃粿，可为了让我解解馋，外婆跟小姨年初四就准备好食材，准备大展身手满足下伪吃货的潮汕情结。
首先，要将糯米饭、切成丁的香菇（香菇要先泡水一个小时至两个小时）、腊肠、以及虾米一起下锅爆炒，加入调味料，即成红桃粿馅。
而做红桃粿的粿皮则十分讲究，面粉和水（必须是开水）的比例要恰到好处，不然粿皮太软或者太硬都会直接影响其最终的呈现。而我，终究没有小姨她们的贤能淑德，只适合在旁边打打酱油，连揉个面粉都被她嫌弃笨手笨脚……
因为不需要拜神，所以没有加入“红花末”，这样子做出来的红桃粿其实也叫白花粿，看着她们两个快速地用手推开粿皮，原本一小团的粿皮在一双双巧手下揉化成一大张粿皮，再加入馅料，轻轻捏几下就开始呈现出桃子形状的粿品。而我跟表妹的任务则是，用红桃粿的模具，把一个个雏形印出花纹来。这个也确实考验功夫，一不小心就把粿皮弄破了，要不就是印得太浅，看不清花纹，又不过关……
糯米饭时不时散发着阵阵香味，忍不住一边印一边偷吃几口饭。
做好之后的红桃粿，要先蒸熟之后晾干才适合冷藏起来。原本灰头土脸还沾着面粉的红桃粿，在蒸炉里呆了15分钟后出来，个个晶莹剔透，因为没有红花末的点缀，馅料若隐若现更增加了食欲。刚出炉的红桃粿，嘴一急当然得先吃一个品尝下劳动成果。
柔软的粿皮，夹杂着糯米饭的香甜，大大的一口咬下去，更发觉作为一个潮汕人的幸福所在。吃了一个还余味十足，再来一个也无妨。
至于剩下的，外婆将它们一个个平铺开晾晒着，等明天我收拾行李时，再用保鲜袋装好带回广州。
虽说3个小时的高铁拉近了潮汕跟广州的距离，但不能想吃什么就能吃到什么的惆怅心情总在午夜里就隐隐发作。打开冰箱门，拿出两个红桃粿，用小火慢慢地煎着，直到粿皮酥脆即可上锅。顾不得用筷子了，直接拿在手上，酥脆的粿皮跟柔软的糯米饭相宜得章，外焦里嫩还有满满的腊肠虾米香菇，味道更浓郁而乡愁也泛滥，仿佛此刻还在家里拜着老爷，耳边还唠叨着家常。
吃完再喝上几杯功夫茶，打个满意的嗝，年后的一天广州生活也落下了帷幕。
图&文/MISS猫在广州