二十万吃货的精神故乡
很多人说，家里什么都可以缺，唯独不能少了鸡蛋。它可以作为调料，在乏味的滋味里幻化出香甜；也可以独自成菜，聚成一桌卖相、口感大相庭径的饕餮盛宴。
朴实的年代，我们的祖辈也曾与鸡蛋结下情谊，一碗开水，一颗鸡蛋，冲出了一碗可口良药。可惜时代远去，故人不再，这个做法还有多少人知道呢？
今晚深夜君和你讲一个沏鸡蛋的故事。
——深夜君
－ 正文 －
家里的食材只剩下鸡蛋了，耳边仿佛响起怪老头的声音：“沏鸡蛋这东西啊，祛火润肺，还能治感冒，挺好的！”
＊＊＊
我家的怪老头
怪老头是我的姥爷，一个天天喜欢笑话我“鼻子钝，舌头钝，分不出个好赖味”的老头。
这个怪老头沏鸡蛋沏得很讲究。碗要选那支最好看的绿色的，外面挂着一层亮亮的釉。
挑鸡蛋也很讲究，鸡蛋个头不能太大，也不能太小，要选新鲜的。
先把水烧温了来烫鸡蛋，然后烧热了再烫那只碗，剩下的热水放在一边凉着。
另起一锅再烧水。当时虽然通了自来水，但街角还是有压井的，怪老头这第二遍水从来不用自来水烧，要用井水烧，他说自来水有味。
待到刚刚烫鸡蛋的水凉了，刚刚烧热的水温了，就把凉水倒掉，倒进温水接着烫。
炉上的第二壶水快开的时候会“嗤嗤”地响起来。伴着这个响声，老头把鸡蛋磕在烫好的小绿碗里，拿着筷子搅拌，一直到鸡蛋上面出现了好多小气泡。
这个时候水刚好烧开，水壶的声音变成“呜呜”的鸣笛声，时间卡的刚刚好。水壶一响，老头就甚为得意地一笑，然后提起水壶，水流细细地冲进鸡蛋里面去。沏鸡蛋就这么完成了。
怪老头得意地对我说：“姥爷做的这个沏鸡蛋，好吃着呢！”然后再挖一勺蜂蜜，滴几滴香油，把碗推到我的跟前。
我一边喊烫，一边呼噜呼噜地吃。老头继续他得意的笑容：“对，就得这么吃，沏鸡蛋啊，又祛火，又润肺，吃完出一身汗，还能治感冒。”
我知道他做的沏鸡蛋好吃的不得了，但我还是说：“我做的，直接沏在开水里的鸡蛋花也好吃！”
老头这时候会假装生气地敲一下桌子，笑话我，说：“嘿，鼻子钝，舌头钝，分不出个好赖味。”那时候我一贯坚持地认为，姥爷就是个用很麻烦的方式做着很好吃的饭的怪老头。
＊＊＊
我来不及向他承认，他做的沏鸡蛋是最好吃的
今天，我在半个中国以外的这个城市，在这个失眠的清晨目睹着无数燕子低低地在我窗前飞过，目睹随后的惊雷和瓢泼大雨。
我惊讶，我的冰箱一向充裕，怎么今天偏偏就只剩下鸡蛋了呢？这样的巧合让我又想起那个甚为得意的笑容，那一句天天听到的顺口溜。
我突然很想向他承认，我鼻子钝，舌头钝，分不出个好赖味，向他承认他做的沏鸡蛋是世界上最好吃的。
我只知道我做的这碗鸡蛋远远不是当年姥爷做的那个味道，而他做的味道是什么呢？十几年没有吃过了，早就忘记了。
姥爷的手艺，就这么让当时年少的我给弄丢了，现在的我想找，却再也没处找去了。
文 / 夕灵
图片 / 视觉中国、百度图片
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