西红柿蛋汤别样红

最初喜欢西红柿炒蛋这道菜是因为它的营养价值高。我是个健康主义者。为了不上火、不长痘，即使嘴馋得不行，我也能站在超市的零食架前，用理智小天使打败任性大恶魔。所以，自从在杂志上看到了对这道菜的营养分析后，我便爱上了番茄与蛋的绝配组合。当然，只是理性层面，而非感性层面。

结婚前的很长一段时间，我是不会煮饭烧菜的。油盐酱醋在我眼里，成了解不开、想不通的函数题。为什么一样的调料和食材，在外婆手中会变成色香味俱全的独家菜肴，在我手里就成了只是吃不坏肚子的熟食而已呢？我百思不得其解。连老妈都嘲笑我说：“你弟做饭都比你强出一大截呢！”要知道，我弟可是比我小了整整九岁呢！还是个小男生呢！这挫败着实把我打击得不轻。

而我结婚之后，一道西红柿蛋汤终于把我点开了窍！

记得在我大学毕业前的那个生日，我那只比我大一岁却样样精通的姐姐，大显身手做了一桌子的西餐菜，有鸡肉咖喱、香煎小牛肉，还要号称比西餐厅做得还正宗的罗宋汤。罗宋汤的食材实在是普通得不能再普通，无非是几个西红柿、洋葱和土豆。调料也只是在出锅前放适量的盐而已。再无其他。做法更是傻瓜：把西红柿、洋葱和土豆切块，先热锅不放油，倒入洋葱和土豆炒干水分后，再加少许香油，炒出香味来，加上满满一大锅的清水，放西红柿进锅炖煮，煮至汤汁浓稠即可。

这罗宋汤最特别之处是，在经过两、三个小时的文火慢熬后，西红柿的果实全都化为汤里的精华。若用透明玻璃碗盛着端上桌，远看是一片沙沙的红，恰似那“日出江花红胜火”的红，鲜艳而夺目，而果汁与水融为一体，果肉烂熟，入口即化，土豆软乎醇厚的口感和洋葱挑逗味蕾的香味中和了些许番茄的酸劲，虽然没放一颗白糖，虽然也还是有点酸味，但这酸，爽口不刺激，解腻不反胃，一碗到底，恐怕还不过瘾！

这是我第一次见识到西红柿的真正魅力。

之后，我在家里的餐桌上，时常喝到婆婆做的西红柿蛋汤。她的西红柿蛋汤又是另一番风味了。秘诀在于多加了一把金针菇和几滴芝麻油。金针菇多数人都爱吃，但也只是在吃火锅时少不了它的身影。而在西红柿蛋汤中，切碎了的金针菇特有的鲜味尤为突出，再撒上一把翡翠绿的葱花，真是绝了！在红色的番茄铺底的汤汁上，浮漾点点碧绿、丝丝乳白和金黄蛋花，赏心悦目的色调看着就已满足！

婚后不久，我和先生便开始了二人世界的小生活。每天我也多了一份洗手做汤羹的差事。因为要兼顾工作和家庭，我就少了心思去花两三个钟头煲汤。可是从小到大，每逢吃饭，餐桌上总少不了一碗汤，不管是浓郁的干贝排骨汤，还是清淡的冬瓜花蛤汤。一碗汤仿佛成了一种吃饭的仪式，成了一顿可口家常饭最好的结束。于是，在匆忙的生活节奏里，西红柿蛋汤成了我餐桌上的常客。我融合了婆婆和姐姐的做法，兼而有之地独创出属于自己的味道：先是将切块的西红柿用热锅热油翻炒一下，翻炒的时候用锅铲将西红柿挤出汁水来，然后便是加清水、煮沸后，放入金针菇，打下蛋液，滴上芝麻油，撒把葱花，调味、关火。

就是这样一碗西红柿蛋汤，简简单单，比不上山珍海味，却能够在疲惫的夜晚抚平你的胃，在寒冷的冬季温热你的心。看到我先生捧着那一抹别样红的汤水，一阵“咕噜咕噜”声之后，扬起心满意足的脸庞，在我的心底，渲染开了永不褪色的幸福。

文 / 小狐月
图/  Brent Hofacker  From  500px