没想到广东的冬天这么冷。没来惠州之前，一直以为，南方沿海城市，冬天最冷也就穿个长袖衫。现在公历12月中旬，二十四节气里的“大雪”，这里最高气温15℃左右，最低气温7℃左右，有好多人穿上了羽绒服，晚上得盖厚被子了。觉得有些突然，因为上次下雨之前，天还是很热，中午穿个短袖还热得出汗，太阳很晒。
虽然树木花草依旧盎然生机的，但冷不丁吹起的风让人感觉如北方冬雨般的寒。不得不穿上厚衣服，不得不把玻璃窗关紧。夜里楼下的街上也没有前几个月那么热闹了。之前的大街上，半夜都是人声鼎沸的。夏秋季节南方的城市，夜生活丰富，人们只有在夜间享受一下露天的凉意，与白天蒸笼里般的热作一下平衡。
而现在真的冷了。作为比较耐寒的北方人，也觉得很冷了！
这时，很想吃山西老家随处可见的羊汤。
或集市的路边摊，或羊汤馆。那一大锅羊汤，在冬天寒冷的空气里沸腾出白气，而锅里，羊汤在热烈地翻滚着。跟老板招呼一声:“一大碗羊汤，多放些辣椒，多放些葱，来两个饼子”，老板一声应承，拿出一只碗，用勺子舀上滚烫的羊汤烫几下，再用勺子在辣椒盆里砍下一块油辣椒放到碗里，然后在锅里把各种羊杂找齐码到碗里，再来一勺切好的葱放到上面，把汤浇满，一碗羊汤就可以上桌了。
听到不如吃到，再怎么说，也尝不出羊汤的个中美味。
冬天里，羊肉羊杂是很暖身体的。冬天进补多用羊肉羊杂。身体虚寒的人冬天会受不了，而羊汤可以温补御寒，再冷的天，吃了也会变得很暖和。
羊汤的汤用大骨、调料等熬制。羊汤可以用纯羊肉做，也可以用羊杂做，用羊杂的较多。羊杂有肝、肺、心、肠、肚、血块等，正宗的羊汤里，这些羊杂每一碗都是有固定数量的。再配上宽红薯粉条。还有少不了的是葱，一般用葱段，给羊汤增香添色。葱一定要用滚烫的羊汤烫过或在羊汤锅里略煮，这样才好吃。油辣椒用羊油与辣椒粉制成，之所以用勺子砍，是因为冬天油辣椒凝固变硬了。当羊汤把油辣椒化开后，那红色的辣椒在羊肉羊杂，还有白白绿绿的葱段周围散开、散开……
用筷子夹一口烫嘴的羊杂，咯嘣嚼一个葱段，咬一口刚刚出炉的掉渣的烧饼，喝一口泛着红辣椒的汤，一股暖流从嘴巴一直到胃，再向全身蔓延……
对老家的思念，在今天的夜里，越来越强烈！快过年了，早点回家！
文/源汇长河
图/Jean Wang 循CC协议使用