说到卤水鸭，大家应该都不陌生，它不像粿条、粿汁这些这么富有地域色彩，在菜市场也能随意买到。只是，在广州买到的卤水鸭远远没有家里来的好吃，有时候嘴馋会买上一腿（即四分之一鸭）解解馋，但一般不敢轻易尝试。每次一吃这里的卤水鸭，我就越想自己回家带一只回来。这里的真TM难吃啊….
上个星期因为点私事回了趟老家，朋友个个都问我，怎么这段时间回家那么频繁。平时一年才回两次家的我，居然在不到一个月的时间里回了两次家，太不可思议了。当然，为了能吃到正宗的潮汕特色，你说我能不回来么？再不回来掳点啥回广州，我怕我会客死他乡啊。
现在家里几乎不怎么亲手卤鸭了，都是直接在菜市场买的。本来是想打电话讨教下外婆，写写卤鸭的做法。上网google了一下，其实大部分的卤鸭做法都是大同小异，也就OK了。今天我们不谈做法，谈口感谈色泽谈那千里迢迢被我带回来的鸭子。
买卤鸭的档口，是小姨介绍的，她经常在这一家帮衬，靠谱！早上10点多，表妹骑着电动车带我一路飞奔到镇中心，目标也就那么几个，两斤牛肉丸、青草（祛湿去火的）、一直卤鸭。本来想带多点回广州的，可是女汉子的心软妹子的身啊，太重了我hold不住…
因为现在夏天温度高，怕食物变坏，小姨丈还特地去海鲜档口给我要了一个泡沫箱子，以及一袋子的碎冰。拿到手的卤鸭还是热气腾腾的，那卤味特有的气息勾引得我站也不是提也不是不提也不是。一个泡沫箱子里面，就两斤牛肉丸，一斤卤鸭，一袋碎冰，4瓶矿泉水冰，都可以把我压得喘不过气了，虽说还是弟弟帮我提着，可是还是觉得有些麻烦。启程，火车回广州！
经过6、7个小时的火车奔波，回到家迫不及待就开箱验鸭子了。很好，冰还妥妥的，没融化。正宗的卤鸭在色泽上，要比广州卖的卤鸭颜色深一点，口味也会偏咸一点点，但如果是送饭的话，还是要再加点酱油才够味道的。
饿了，撕下一个鸭爪，不客气。
如果你稍微留意下的话，会发现，这边的卤鸭一口咬下去，会感觉肥油油的肉在牙齿里打颤着，有烧鸭的肥腻却没有它的香醇。至于正宗的卤鸭嘛，皮薄、肉鲜而不腻。
爸妈吃卤鸭一般会放一碟蒜头醋（米醋一小碟，蒜头切碎后，捣鼓在醋里面）在旁边，吃鸭肉之前会先蘸一蘸，他们说醋跟鸭肉是绝配。但对于醋一点都不感冒的我，情愿就着鸭肉一口一口的咬，也觉不会想着和着醋一起。它没有瘦肉那么平易近人任意搭配，也没有牛肉的韧劲十足又口感稍好，也没有鸡肉来得顺滑，可它，带着一股浓浓的卤味清香，空气里有种甜甜的咸咸的味道，一口下去，牙齿与肉之间没有很暴力很血腥，却可以感受到肉在卤味的长时间熬制下的独有柔软，鸭皮给猴哥，鸭肉我自己吃。此时，再来一碗牛肉丸汤，人间美味啊。
跟着我长途跋涉而回来的卤鸭，一路听着火车上各式各样的人唠叨着，赶路的归家的幸福的快乐的，你是不是也在思考着自己的未来。你是不是也没想到，因为你，你的吃货主人又开心了一个星期。
图&文 MISS猫在广州