鳗鱼饭,与谁分享

古北那一段,大多是日韩天下。这边街口一间寿司铺子,那边弄堂一家烤肉店,烧酒瓶堆在店门口,绿色站成一排,错落有致;进门的客人抖抖身上尘埃,解开围巾,走进店铺那刻露出笑颜,吃饭也好,小酌也罢,方寸之间自有一番天地。

我喜欢鳗鱼,这是大多人都喜欢的,入口绵软,肉质肥腻的鱼肉。日式烤鳗,料理店常切成小段,表皮烤得吱吱带泡,浇勺照烧汁,夹一小筷鱼肉,有鱼皮的焦脆,软滑的鱼肉和微甜的酱汁,配点米饭最好不过。

寻找好吃的鳗鱼饭,来到这家很小的店,小到几乎差点错过了门牌。走过喧闹街头,打开一扇木质格子门,招财猫叮叮当当地摇摆着手,喜庆又应景。脱去鞋,蹲坐进小到只能坐两个人的包间,我们一起享受这份安静的午餐。

热茶咖啡是自取的,今天的水果是浅绿的蜜瓜,银叉小勺仔细地摆在一边。店家贴心的煮了锅红豆汤,放在小小只的暖锅里,扑哧扑哧冒出热气,最上层有浓稠的豆粒翻滚。

重头戏是蒸笼鳗鱼饭,一竹笼的量足够两人分食。带皮鱼肉切成薄片,密密盖满一层,每片都带鱼皮,是种肥美的肉感。酱汁渗透到米饭,细细咀嚼,有碎芝麻和海苔的爽脆。如果喜欢茶泡饭,浇一浅碗煎茶,洒青葱混些芥末,米粒和鱼肉的搭配立刻清爽起来,呼噜噜又下肚一碗。

还想来点鱼生,店家的特色是左口鱼刺身。左口鱼比较清爽,入口即弹牙又没那么饱腹。摆盘也是门艺术,切得几乎透明的薄片,扇形开屏的中间点一簇萝卜泥去腥。剔下的鱼骨熬出大碗浓汤,海带味噌葱花,小口吮入,冬日里暖心暖胃。

店里有独自一人的日本大叔,抽万宝路指手划脚地点着要吃的料理;大包间里小朋友拿着一只炸虾天妇罗满屋子乱跑,大人们嘻嘻哈哈好不热闹。

这时日再过不久,便停格在了翻去的日历上。每一餐饭留在记忆里的,大概只会是那几个惊艳的菜式,而那个陪你吃饭的人,总会留下充溢满怀的故事。这一竹笼鳗鱼饭,你想邀谁一起分享呢?

文 Echo Zhu

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