一个人住第四年。倘若没有些厨艺傍身，于一枚吃货而言显然是不合格的。当然所谓的三脚猫厨艺有时候更仰仗的是某些料理神器，而我的神器之一是一只产自霓虹国的土锅，还是颇有名气的黄濑户陶板烧。买它的原因，是缘于两年前的那个冬天，被当时的我认为是人生中最难熬的一段日子，城市人的烦恼不外乎工作与感情，当时简直创痛巨深，过后想来不过是太阳底下无新事，难免错饮一杯茶。
那段时间，我的自疗方式是爱上买各种盘子和碗，埋头钻进厨房里，相信把回忆吃掉之后，会治愈地快一些。于是某一次便撞见了这只锅，它的样子和塔吉锅挺像，也有一个尖尖顶的锅盖，原理应该也是差不多的，令水蒸气回流尽量保留食物的本味。但是因为陶土的质感和釉色令它的样子显得格外讨喜，温润质朴，于是跟我回了家。
这只锅的容量不大，做的菜刚好够一个人吃到略撑，也陪我撑过了那个心境低沉萧瑟的冬天，因为又暖又饱，所以常常便忘了伤心事。那年冬天几乎一周要用这只锅做好几顿饭，完全乱炖的搭配，却又颇为自得的好味。因为要写这篇小文，特地从之前的微博翻出了几个土锅菜谱来。
鲜虾豆腐煲：滋味清淡，蟹味菇和笋的鲜味，洋葱的甜味都在汤里。最好吃的却是豆腐，豆腐性格好，各种鲜味都吸收。至于虾，则几乎委屈地变成配角了。我记得那天的餐后水果是桂林红柿，也是看起来好性格的水果，因为长得太胖皮薄得裂开来，味道憨厚清甜。
三文鱼大酱汤：在超市买好便宜大块的三文鱼骨，提前用海盐香草碎略腌一下，平底锅橄榄油煎香一变色即可出锅。待蘑菇锅底沸腾后放入陶锅里，加少许韩国大酱，加各色蔬菜和豆腐，盖锅盖五分钟，完成。任何调味都不需要已十分鲜美，嗯，如果你喜欢，豆腐依然会是这道菜的好伙伴。
鲜蔬小排煲：小排汆水腌制，锅底刷层油，最底层铺番茄，中间码了鲜香菇和几粒干贝，放小排和任何一切你觉得可以跟肉配且耐炖的蔬菜。我选了土豆和扁豆角，完成的时候它们都软糯得不得了还浸透了茄汁的酸甜。这道菜和前两道快手菜相比，花费的时间要久一些，更令人为难的是真的非常下饭，建议你晚饭就别做它了。
在与这位土锅君的相处过程中，我甚至开发出潮汕海鲜粥这种需要下馆子的产品，但更多时候它所承担的工作只是一碗再简单不过的蔬菜鸡蛋面。这口锅其实不好伺候。煮东西一定要人在旁边看着，否则水很容易沸漫出来，但正是在这些等待的时间里，我全神贯注，忘记了伤心事，甚至忘了为什么伤心。所谓食物的治愈力，可能就在于烹煮的过程中，心可以沉下来，你期待什么便有什么，不必失望，难吃或好吃都没有关系，还有下一次。
今年很红的日剧《最完美的离婚》里有一句神一般的台词：“两个人吃的是饭，一个人吃的是饲料。”此话简直跟那位＂三十岁不结婚就是犯罪＂大叔的言论遥相呼应，熠熠生辉。听到这句台词的时的我，正捧着一锅面大快朵颐，也不禁先是尴尬然后继续坦然地吃起来。有本事用一口锅给自己打造一个深夜食堂的人，没有不幸福的理由嘛，你说是吗？
文 阿贝阿