在六月，很少会有这样清冷的夜晚。尤其是在周五的晚上。家的院墙外面，充满着酒局，荒谬，友情，爱情，竞争和利益。而我，在周五晚上十点半，只是想回到家吃一碗蛋炒饭。
锅烧热，下重油。烧到微微冒烟，下打好的鸡蛋，立刻拨散。再下切好的小葱白碎，煸炒出香味。放入隔夜的米饭，炒散。当你看到米粒在锅里蹦跳，撒适量的盐，翻炒，撒上小葱叶切成的碎。出锅，盛在碗里。上桌。小葱叶正好熟透。
蛋炒饭一定要做到油旺，鸡蛋松香，盐精确到毫厘，米粒粒分开，每一粒都弹牙且完美的被葱油包裹。
蛋炒饭一定要趁热吃。趁油香还在飘荡，趁鸡蛋还没反腥，趁米粒还没脱水。一口下去，嘴被封住，胃被封住，就连周五特有的因为放假而激动的，因为一周工作而紧揪的，因为外面世界躁动而不安的心一起被封住。你会忽然平静下来，心里只有蛋炒饭，只想快速的把它吃完。
蛋炒饭适合深夜的酒鬼，适合饥饿的人群，适合忙碌的男女，适合早起上学的小孩，适合独居的老人。
唯一不喜欢它的，就是筷子。就像一些人和另一些人，天生就没有缘分，他们的结合注定不会有好结果。只有勺子才最应该和它在一起。大口，大口，再一大口。这样才有治愈的效果。
复杂的东西是没有治愈功能的。一杯费尽心机的鸡尾酒只会让你翻江倒海。酒是天使，也是魔鬼。它会让你暂时忘记眼前的不快，它也会让你想起过往的痛苦。和它在一起是充满未知的，自然不能治愈你的心灵。只有简单的蛋炒饭才能治愈你。油，鸡蛋，米饭，盐和葱花。只有五样食材，只有一种味道。
不要和我提什么皇帝炒饭，用瑶柱水蒸饭，和鲍鱼，鱼翅同炒。不要想加上青椒，虾仁或者玉米粒。只要油多，只要鸡蛋香、饭香，只要盐恰到好处。它就是完美的蛋炒饭。
它天生就不该是什么炒作的对象，它不需要包装或营销。它就像一杯温开水，你懂我也懂。它还像一杯温开水，懂你也懂他。
今夜，我，手里拿着一只刚刚盛过蛋炒饭的碗。
文 隗龙朝
图 hermeson lau 循CC协议使用