在台南念书快一年了，但发现来台的旅行社似乎都不大爱把台南当成一站，即使是台南最有名的安平古堡（郑成功从荷兰人手中收复台湾后郑氏三代曾居住在此）看到的游客也稀稀拉拉，我在去年中秋节出行，古堡大榕树下吹拉弹唱加听台语歌的阿公阿嫲都要比游客来得多。
但来过台南的游客或许都会知道，如果你想走的是台湾美食之旅，那怎么能少得了台南？今天我说说台南人爱吃的虱目鱼。
虱目鱼据说跟郑成功还是有关系。当年郑成功到台湾后吃到这种鱼感觉很好吃，但是却不认识，就问这是“什么鱼”，而在讲台语的当地百姓听成了 “虱目鱼”（会闽南话的朋友可以自己试念念“什么鱼”），以为是国姓爷把它赐名为“虱目鱼”，也就流传下来了。
在台南，虱目鱼的吃法大致包括虱目鱼汤，虱目鱼粥，虱目鱼米线。拿鱼汤来说，鱼的部位就可以选鱼肚、鱼肠、鱼皮，和鱼丸，还能混合。鱼肚自然是比较鲜嫩的部分，而且因为鱼身呈乳白色，看起来就很鲜美。鱼肠嘛，我们班上曾一群人出游，不爱吃的同学都称是黑暗料理，因为外表来看是暗紫红色，细长得极像蚯蚓，关键鱼肠还不是条条分明，它们会纠缠在一起……
起初我并不爱吃虱目鱼，因为吃过两次印象都不太好，觉得挺腥。但临近期末，一门课的授课老师邀请了我们所上三个陆生一起品尝台南小吃，这才改变我对虱目鱼的观感。
那家虱目鱼店是一间60年老店，如今传到第三代人，在老师的强烈推荐下，我选了鱼肚加鱼丸汤。汤一上来，还未拿汤匙一拨，漂着葱花、细姜丝和小段油条的汤就香气扑面而来，加上老板说虱目鱼都是当日清晨现捞上岸的，一送达店里就立即进行鱼肉剥皮等工作，全程在低温中处理，以保持鱼肉的鲜度，而汤头是用虱目鱼背骨，加上当季鲜甜的根茎类蔬菜如玉米胡萝卜之类，与大骨一起熬煮六小时，难怪我个人喝起来完全没有腥的口感。
超白嫩的鱼肚，加上配着沾一点他们家的豆瓣酱，鱼肉的鲜、鱼腩的绵绵再加上豆瓣酱的甜辣甜辣，一口肉再一口汤，我似乎只能用台湾人爱说的「超不错吃耶」来形容了。这家店招牌还有鱼丸，是将鱼肉连刺带肉搅拌打成鱼浆，不加任何淀粉，口感真是只有试过才知Q弹了。
对了，当我吃完这家店后，往前走不到一百米，就是台南另一在食客口中很出名的老店，莉莉水果店。为什么连水果店都那么出名？等我试了再告诉你们吧。只能说台南美食处处有惊奇啊。虱目鱼的盛产期很长，从5月到11月都是，所以在台南基本是不愁吃不到虱目鱼的。饕餮们，台南欢迎你。
附一下店家地址：「第三代虱目鱼丸」台南市府前路一段210号
文 by House 小姐