文 韩磊
图 维基百科
以下介绍摘自维基百科：
车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。
看过周星驰电影《食神》的读者，应该还记得，影片一开始，落魄的食神史蒂芬周在庙街吃了一碗嗱咋面，其实那就是车仔面。食神吃得很不满意：
碱水面冇过冷河，所以成碗汤有碱水味。鱼蛋亦都冇鱼味，但系你为咗掩饰，专登加啲咖喱汁将佢做成咖喱鱼蛋，但系噉做太天真嘞，因为你煮嘅时间唔够，咖喱味根本只系喺表面，而冇入到里便，掂到汤之后重要冲走埋。好好哋一粒咖喱鱼蛋，畀你整到冇鱼味亦都冇咖喱味，失败！萝卜冇拣过啦，太多渣，失败！猪皮又煮得太腍，冇咬口呀，失败！啲猪红松泡泡，一夹就散，失败中嘅失败！最惨系啲大肠，里面都未通干净，重有嚿屎，你有冇搞错呀？
这段搞笑到极的台词，也道出了嗱咋面的要点——碱水面，可以加鱼蛋、猪皮、猪红（猪血）、大肠等等各种配料。
车仔面早已脱离「街头小吃」的范畴，进入茶餐厅市场。7-11的车仔面，在形式上（餐车、煮格）很像过去的车仔面档，但实在不是一码事了。