是不是因为咸蛋太美味了，所以人死了还能有一句：“去卖咸鸭蛋”的别称？是有多好吃才能念念不忘？
咸蛋本人很美味无可厚非，但凡有咸蛋驻场的东西也都有如神助，瞬间晋身美味行列。今日要谈的，是一种馅：流沙。流沙馅者，以鸡蛋、咸蛋黄、芝士粉和奶粉混合重糖及牛油制成，因此有着金灿灿的质地和咸甜的巧妙融合。欧阳应霁说，“溶成一个像火山熔岩一样的状态”，非常贴切。
这里插播一个事儿。来广州读书前，一直被奶黄包欺骗。小时候在茶楼吃过奶黄包，感觉不会再对其他包子有这样的深爱了，多年荣登我心中最美味包子之首。后来我才明白，人无完人，包无完包。广州茶楼基本看不到所谓的奶黄包，服务员只会用一种奇怪的语气说：流沙包吧？那架势仿佛从未把奶黄包放在眼里。而后才知道，流沙才是更正宗的古法，后人为了方便制作才将流沙演变为莲蓉奶黄等。
说到这个霸气的服务员，自然和这个茶楼的显赫脱不开关系。它是广州饮食代表之一、友人造访穗城推荐首选，甚至是外语学生造句常用词！难怪服务员的胸膛挺得那么直，在比肩继踵的客流里顾不上再多的伺候。
流沙包这东西很欺负食客，表面风平浪静，实则内里的流沙滚得烫手！可是你又不甘心让其放凉，错过最佳的赏味期。心急的我第一次就差点被烫伤舌头，急忙放下仍免不了慌乱中沾了一手的流沙，疼得呱呱叫。
一笼三个包子，即叫即蒸，索价是市面的一倍有多，尝过你才知道收再多也不为过。包的个头不算大，先轻咬一口试试温度。此时你已经可以看到金黄的流沙馅如找到出口，迫不及待地以诱人姿态倾泻而出。这股带着浓浓香气的流沙随着口子的裂开顺势而下，淌过舌头，你能感受咸蛋碎粒的分明，品出咸中带香。咽入喉中还依依不舍，往往还期望能再细品这股浑然天成的流沙，却又拗不过内心的魔鬼，大口大口地往下咽，恨不得一口气吃光，末了茗一口铁观音，来一个痛快又满足。
除了包子，流沙汤圆也是我的心头好。它们家出产的汤圆称得上是流水在线的佳品：每一颗皮薄馅厚，绝不会散放一起而是有十个小洞兜着，细致保护好每一颗成品。分量不多，最适合饭后或宵夜而不至于罪恶感的萌生。往清水加冰糖，约莫煮个十分钟即能食用。软糯皮，藏不住流沙，往往一口下去，整个勺子就装满了漏出来的金沙。冰糖水上也不免飘浮些许咸蛋黄和牛油的混合香油，可谓是满碗尽带黄金香。来自糯米的软韧弹性和咸蛋黄的甜香，在一颗颗饱满的黄白丸子上交替演绎汤圆的色香味三部曲，一顿五颗的适量甜点，足以让你在甜梦中无限循环美好的宵夜时光。
如果我以后死了，我也很愿意被别人说，她去卖咸鸭蛋啦。在我心中，这差事也挺美！
by Jacqueline Yeung
