前阵子在外吃到一碗阳春面，觉得特别好吃，究其缘由，想必是下了一大勺猪油。那喷香扑鼻，是再好的上等麻油抑或其他调料，调不出来的。
与我年纪相仿的小伙伴一定经历过家中熬猪油的日子。母亲从菜市买来一大块白花花的猪板油，切成丁，下到干净的大铁锅中。兹拉兹拉泛起密密的小泡，香味就这么弥散开来，先头只是一缕缕悠悠的香甜，逐渐锅中溢出清澈的透明油脂，板油丁由白变黄变金黄变褐黄，香气再也收敛不住，一股脑儿扑面而来，扑到鼻中口中，扑到头发丝上，最后大喇喇地钻进脑袋，占据了所有。房间的哪个角落，哪条缝隙，都被填充了猪油的香味。无论我在做什么，也无法抵挡香味的诱惑，就像被蜘蛛精的蛛丝牵住一般，闻香而去。
母亲将透明的猪油倒入玻璃瓶中，冷却后就是莹白软糯的雪花膏的样子，满满一瓶，从瓶口到瓶底，饱满到处女座也挑不出瑕疵。锅中剩下的深色猪油渣，已无多少肥油，用手拈入口中，舌尖抵着牙根轻轻一抿，咔嗤一声，酥脆松软，香甜立马蹦将出来，充斥整个口腔，这味道却又更胜猪油几分，略微的焦苦，恰到好处地中和了残余油脂的腻。这一瞬，绝对是能排进人生三大幸福时刻之一的。若油渣剩得多，晚饭可以炒个青菜，包个馄饨，那味道，绝不是赞出一两分。可谓居家佐餐必备，口味决胜法宝，厨师正不正宗的准绳。
“雪花膏”塞入冰箱，或置于阴凉处。煮好馄饨，或是下好面条，空碗里挖上一勺猪油，配以平常调料，几星碧绿葱花，半温开水冲下，一颗颗浑圆剔透的油花从碗底腾起些许，待滚烫的面食入碗，猪油溶成一片晶莹，扑梭梭泛上来，裹得馄饨个个油光发亮，映出灯光星星点点。猪油的味道在那一秒再也遮掩不住，轰地充斥了所有感官，细嗅还有几缕葱花的清香。这满足感，溢出来扑出来，怎么也散不去。
我儿时最爱吃的，莫过于外婆的炖鸡蛋，乡下大灶上热气腾腾，端出一大搪瓷盆黄橙橙测测嫩的炖鸡蛋，表面平滑如镜，映出人影。淋上一片酱油，颜色红将不少，一小勺猪油滑下去，原本绵白扎实的猪油，边上漾出一圈透亮，酱油就此退开，绵白越来越少，透亮越来越多，渗到酱油中间，那才叫做油亮油亮，猪油特有的香味和着酱香，裹着炖蛋醇厚的蛋味，只想一脑袋扎进盆子里，吃个精光。
眼见“雪花膏”瓶子一层层少下去，瓶壁也不似开始那样实白实白，满是陶瓷调羹刮过的痕迹，最后瓶底露出透亮，冲上些开水，这，又可以吃上一顿。
文/看见看不见
图/Heidour Chen 循CC协议使用