不知道从什么时候开始，黄焖鸡米饭成了我返回济南的第一顿饭，我喜欢这顿饭的实在。
想想在这之前我还是我屑于享受这道美食的，大抵是因为是济南有太多买黄焖鸡米饭的店铺，而几乎每一家从外面看去都又小又黑，尽管里面经常食客迎门，但一眼看去都是豪迈的爷们在饕餮。第一次去吃竟是被在别处上学的男友来济南时鼓动一起去的。
你可以在走进店铺的同时告诉老板要大份还是小份，要辣还是不辣，要不要加菜，我的选择一般都是小份微辣加一份油麦菜。加进去的菜品有很多选择，比如蘑菇，土豆，海带，鹌鹑蛋，各类绿色蔬菜，等等，我独爱油麦菜的清爽。很多店里都免费提供汽水，酸梅汤和小菜，在不长的等餐时间里，可以给自己把这些必不可少的配餐准备好。
不一会儿，老板就把一份黄焖鸡端上来了，浓香滚烫的气息却早已扑鼻而至，拨开盖在最上面码得整整齐齐的油麦菜，便可看见砂锅里翻滚的汤汁，鸡块是金黄的颜色，同样金黄的汤汁里点缀着一些翠绿的青椒和细细的红椒圈。与此同时，一碗白米饭也端上来了，很多人喜欢把米饭趁热倒进沸腾的锅中，和鸡块拌匀一起享用，而我更喜欢分开来吃，先舀一勺汤浇在米饭上，随意夹起一块鸡放进嘴里，再吃进一口米饭，嫩香的鸡肉和软糯的米饭便在嘴里融合绽放，满满都是满足感！生脆的油麦菜不仅带来更丰富的口感，也能消除些许腻味。
马不停蹄的吃到一半，一定要停下来喝一大口汽水，夹一筷子小菜，来个中场休息。否则，就会像是猪八戒吃人参果，还没吃出究竟是什么味道就已经没得吃了。再次开始，便能从容品味黄焖鸡米饭的滋味，咸香浓郁，滋味悠长能恰当地形容这般美味。鸡的做法有很多，其中不乏惹人垂涎的，醇香又清淡的白斩鸡，挑逗味蕾的辣子鸡，干香甜辣的宫保鸡丁。而这里所谈论的黄焖鸡米饭与这些有本质的区别，鸡和米饭是以一个整体的形式出现的，就好像是西安的肉夹馍，很少有人单独吃白吉馍，或是腊汁肉，只有当“肉肉回到馍馍的怀抱”时，才堪称绝色美味。黄焖鸡和米饭就是一个这样出色的组合，混合起来的每一口都叫人欲罢不能。吃过这样简单的一道菜配上米饭之后的感觉，丝毫不逊于吃一顿大餐。
我一直都倾向于用食物认识某地，再用食物来储存一段记忆。这种基于味觉的认知记忆方式是无法用其他形式来取代的，我想只要我还记得黄焖鸡米饭的酣畅滋味，就会记得济南这座城市，就会记得每次重返济南时期待崭新开始的心情。
图&文 Tifa