在我小的时候，有一段时间姥姥住院。那时在我们家，会做饭的只有姥姥一人。因此很多个早上，家里人都没有早饭可吃。妈妈为了锻炼我，就让我去买我们所有人的早饭。
每天早上，我揣着准备好的零钱，带着困意慢慢地走下楼。早晨清爽的空气里隐隐有一丝冷清，然而小区里的早点摊已经热闹起来了。
买早点的大叔正在从冒着滚滚热气的锅里盛出一碗碗馄饨，或是从另一个大桶里面舀出豆腐脑，小笼包则藏在笼屉里面，那些笼屉摞得高高的，水汽伴着香气从笼屉四周溢出，仿佛带着勃勃生机一般飘向天空。
我没有走向大叔的早点摊，而是绕远去一个阿姨那里买鸡蛋灌饼。那个时候能买到的早餐种类并不多，而鸡蛋灌饼是我最喜欢的，对于喜欢的食物又怎么忍心拒绝呢。
鸡蛋灌饼的外观没有它的味道那么丰富。大抵是因为它和很多中国菜一样，偏偏要把最有味道的部分藏起来。从外面看只能看到卷成筒状的面饼和露出两端的生菜。但是只要咬下一口，一切都不一样了。饼的外皮煎得金黄酥脆，鸡蛋本身是很好的增味剂，灌在饼里很嫩，和酱的香味混合在一起，又鲜又咸，生菜则增添了营养和另一种味道。
虽然鸡蛋灌饼里面最主要的是鸡蛋和饼，然而我一直固执地认为，如果没有夹在饼里的腌过的里脊肉，鸡蛋灌饼的美味将大打折扣。当年阿姨做的里脊都是自己腌好的，咸中带着微辣，颇像后来流行起来的“奥尔良风味”，却又稍清淡些，吃起来更加可口。
那个阿姨总是同时做着好几张饼，一张鸡蛋灌饼做好之后马上取出一块生面饼补充。面饼都是提前擀好的，在加热过程中会鼓起一个包，里面充满了热气而不外溢。油在面饼下冒着小泡泡，发出滋滋的声响，面饼逐渐由生转熟，变成油润润的金黄色。
这段期间阿姨也没闲着，她把鼓起包的饼用筷子在中间挑出一个洞，另一只手打一个蛋进去，蛋清和蛋黄就全都留在饼里面了。煎好的鸡蛋灌饼则要刷上薄薄一层的大酱，再依据各人口味撒上葱花、辣椒粉或是孜然粉，再放几片生菜和腌过的里脊肉，卷好的同时装进塑料袋，递给等在一旁的顾客。她那一连串煎面饼、打鸡蛋、刷酱的动作，真是相当熟巧、迅速而且精确，如行云流水，令小小的我叹为观止。
曾经，有人问我长大以后想干什么时，我回答“我想去卖鸡蛋灌饼！”听到我的回答，大人们都开始笑，有的甚至还说我“没有出息”。可是在那时，我是很严肃地说出这番话的。
清晨的时候，空气里有着丝丝凉意，那个阿姨的早餐车周围永远是暖洋洋的，热气向四周散去，让我感觉十分舒服。鸡蛋灌饼的香气环绕在旁边的所有人身上，我肚里的馋虫此刻都醒了过来，闹腾个不停。如果没有恰到好处的烹调，香味绝对没有那么吸引人。
加上阿姨无比熟练的手法，如同在表演一般，让我在获得视觉美感的同时在心底生出许多艳羡之情来。回家后，吃着阿姨做出来的美味的灌饼时，心里会很满足很开心。
当时我是这样想的：如果可以把做鸡蛋灌饼的技术练得纯熟，在制作并卖鸡蛋灌饼的时候，面前是热腾腾的灶，就算清晨的空气再冷，也会给自己和前来买灌饼的人带来温暖。自己亲手做出来的食物能给别人味觉的享受，让他们在品尝的同时感到满足和开心，在一天的开始能有个好心情，那就更好了。所以能做出一手好美味的人都能给其他人带来正能量吧。
时光流转，多年过去，我没有去卖鸡蛋灌饼，我也没有能做出一手灌饼的好手艺，只能算是勉强能做出“鸡蛋灌饼”来，可外观和风味都远远不及记忆中那个阿姨。偶尔会给家里人做，然后一同分享。这样的时刻，我们的心里都是洋溢着满满的暖意的。
文/梓榕
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