吃货日志:隆江猪脚

zhujiao

其实在饭店点猪脚是一件很考验人品的事情,因为猪脚是一种很讲究做法以及程度的食物,对厨师的要求非常高。做得好,香嫩多汁,酱香浓郁;做得不好,厚重油腻,缺乏口感。

有一种猪脚,无论是在哪里看到招牌,我都有想去一尝的冲动,即使可能要冒着被腻死的风险也在所不惜,那就是隆江猪脚。

4月4号妹妹生日,徐爸爸带我们来到离家不远的一家潮汕饭店。我总是坚信不疑,好吃的东西总藏在不起眼的店面。这家小店招牌设计得不合理,一眼扫过,我只记得潮汕两个字。满满的一锅猪脚就摆在店门口煮着,周围伴着潮汕打冷。隆江猪脚很爱出风头,扑腾的热气伴着浓郁的酱香袭面而来,包裹着药材的汤包伴着酱汁上下鼓动,呼噜呼噜的汤汁沸腾声音似乎在吆喝着自我推销一般。

坐稳。看着老板娘缓缓端着猪脚的盘子向我们走来,不禁吞了口口水。待盘子放稳,便迫不及待起筷,夹起一块皮肉相连、肥瘦掺半的猪脚肉,往嘴里送去。浓郁酱香瞬间在口中爆发,脂肪迅速在舌头分解,滑嫩的皮肉禁不起牙齿的一咬,在味蕾融化,三两下咀嚼便得下咽。猪脚在众人的纷抢中被迅速解决,仍觉不过瘾,又加一盘,不要鱼卷拌料,只要猪脚。一家人吃的畅快无比,最后连奶奶都摸了摸肚子,大叹饱足。

市面上的隆江猪脚多不胜数,但这样浓郁美味的,我还是第一次尝到。追求美味的路是孤独且艰苦的,但若能有尝到感动味蕾的食物,一切的辛苦都值得。

图&文 Cealynx