小的时候，爸爸每年都会自己酿米酒，酿成后，过滤下的酒糟妈妈都会留着，做红烧鱼的时候放上一点，这样做成的酒糟鱼味道极好，我是极爱吃的。只是，多年过去，爸爸早已不再自己酿酒了，于是，妈妈也就很久没有做酒糟鱼了。
记得前年有次回家，路上给妈妈打电话说中午赶不回家吃饭了，她在那头说那就不做你那份了，可是快挂电话的时候，她补了一句“今天买了酒糟和鱼”，然后又解释说刚好看到有卖的……电话这头，我的鼻尖突然一酸。妈妈总是把我和弟弟的喜好记得很清楚。每次我回家都有鱼吃，弟弟每次回家前，妈妈总是提前包好饺子。然而常年不在爸妈身边的我们为他们做的却少之又少……
妈妈跟人聊天说起我极爱吃鱼，总会把我上小学时候有一次一个人吃完一盘小鲫鱼，且吃完的鱼刺都还非常完整的事例说上一遍，光我自己就听过不下十遍。其实妈妈说的那件事，我一点儿印象也没有，不过极爱吃鱼倒是真的。在家乡，我们吃的最多的是河鱼。煎的、炖的、炸的、红烧的、清蒸的……不管那种做法，只要是鱼我都是照单全收的。以至于每次回家，餐桌上都少不了妈妈做的鱼。
妈妈是个极能干的女人，房前屋外的大小事情她都安排的井井有条，厨艺更不必说。家里宴宾客时，所有的菜她都能自己配齐，做好，宾客吃完都赞不绝口。只要是我们想吃的，没什么能难得倒她，香辣虾、卤鸡爪、香辣牛肉、红烧肉、卤猪蹄、各种做法的鱼以及各种泡菜……想想我都流要擦口水了。
现在自己生活在外，也经常尝试做做妈妈烧的菜，可是味道却全然不对。打电话的时候会跟妈妈抱怨说做不出她那个味道，她还总让我把过程重复说一遍，然后说对啊就是这么做的啊，怎么会味道不一样呢？电话这头，我一个劲儿傻笑。
这两年，我们姐弟回家的次数越来越少了。所以每次回去，妈妈都会做上一大桌子的菜，总是菜都没吃全人就饱了，常常顾不上没摆在面前的红烧鱼，而妈妈总以为是鱼不好吃我才没有吃。于是，我又吧啦吧啦吃起鱼，抬头时才发现妈妈瘦削的脸上泛起了笑容。我想说，妈妈做的什么都好吃，不仅是鱼呀。不过，下次，我一定先吃鱼。前几天，弟弟微信里说想念妈妈做的红烧肉了，这孩子怕是也想家了。于是，相约下个节日一起回家。
突然，想做一盘酒糟鱼，可找遍周边菜场也没有买到小时候见的那种酒糟，与醪糟不一样，是沥干液体之后剩下的发酵过的完整米壳。所以，只能在记忆里搜寻妈妈制作的样子。鱼不大，小时候妈妈用的都是野生的新鲜小鲫鱼，约二分之一筷子长，那样的鱼做出来味道才够鲜。将处理好的鱼洗净，入油锅煎，油里放姜、干红辣椒，待鱼两面煎黄后放料酒、酱油、盐等调味料，后加入适量水，煮开，再放入适量酒糟，小火慢炖，待到水收干，盛起，撒上一把小葱末，一盘鲜香的美食就出锅了。
想到这儿，仿佛闻到了酒糟鱼的味道，那是妈妈的味道。
文/湘妃竹
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