我最喜欢吃的家常菜是西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋和西红柿蛋汤不同，一千个人可能煮出同一种味道的西红柿蛋汤，烧出的西红柿炒鸡蛋味道却不尽相同。
我爸烧西红柿炒鸡蛋时，用的是急火快炒。放很多的酱油，鸡蛋翻炒很长时间，一旦停止翻炒，稍微焖一会儿，就能立刻出锅。鸡蛋外表略微焦黄，里面嫩而不油，入口咀嚼非常有充实感般的醇厚；西红柿在酱油的诱惑下，迸发出浓稠的深红色浆液，入口像一层膜覆盖在舌尖，充盈口腔，留下满口酸酸甜甜的享受。
我妈烧西红柿炒鸡蛋时，用的是慢火烹调，且会撒上一些翠绿的葱花。鸡蛋滑腻而细碎，入口像是一刀流苏，迅速穿过舌头，滑向胃里；西红柿和入菜前一样，依然是轻松活泼的浅红色。表皮俏皮地翘起，光线下有一层淡淡的粉色，入口鲜嫩，洋溢着青春气息，伴随着葱香的点缀，清淡而不失回味的空间。
外婆做的，也是用浓浓的酱油烹制出来的，厚重的西红柿汁裹覆着煎老的鸡蛋。由于口味浓烈，吃上去口感丰富，像是舌尖不同区域的味蕾奏响一曲交响乐，牙齿咀嚼着、回味着，指挥着味蕾演奏者们欣然奏乐，直到一餐吃完。甚至吃完之后竟像是喝过酒那样醉醺醺的，口腔中齁咸的味道在一盘菜下肚后才展露无遗。似乎可以得出结论，年纪越大、经历越丰富的人，做出的西红柿炒鸡蛋越浓郁醇厚。也许在这道菜里、在那些烹调出的西红柿汁里面融入了他们的百味人生。
其实不只是西红柿炒鸡蛋，西红柿炖牛腩、西红柿烧茄子等等任何有西红柿参与一起完成制作的菜我都很有兴趣。所以与其说喜欢一道菜，不如说我是喜欢它里面的那道食材——西红柿。
我喜欢西红柿温暖而明亮的颜色，也欣赏它鲜红向上的个性。西红柿不在意自己的红和大部分蔬菜的绿格格不入，它应该是有一颗勇敢无畏的坚强的心，这颗心是红扑扑、跳跃着的，让西红柿在植物界漫长的岁月里按照自己的想法和意愿存在着。
西红柿的美妙在于它显眼的鲜红色外表，给予人一种亢奋的生活状态。让人们看见它就联想到热情似火的生活，吃下去第一口，酸甜在口中蔓延，刺激内心的情感，让心中的能量得到释放与传播。所以说，一道西红柿炒鸡蛋的家常菜摆在桌上，我总能浮想联翩。品味着它的同时，仿佛看见了欣喜的日出，触摸到了人生的激动、喜悦、希望和勇敢的心。
文 ／ 杨博闻
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