论一只蛋挞的自我修行

本不喜甜食,偏又不时好一口蛋挞。大约是世事难免有叫人酸涩的瞬间,品一口清甜,解一解乏闷,散一散戾气。

蛋挞分为酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种。牛油蛋挞口感比较实在,挞底吃起来像曲奇饼,唇齿间的感受并不那么美好,咬合间总传递着沉重与粘腻。酥皮蛋挞比较松脆,层层酥皮中,传递着百转千徊,被卷入其中,欲罢不能

制作层层酥皮,好似一场情感的修行。

包着黄油的面团先要被敲打,再被擀成面皮。面皮折成四折,放入冰箱冷藏松驰30分钟,再被取出重复以上程序数次。无论是打、擀、还是折,每一环,对力道和技巧都是一大考验。虽是一个愿打一个愿挨的事,可除了“愿”,还需懂得拿捏。若是眉来眼去的打情骂俏,那便能品出层层的柔情蜜意。否则,生生把对方当成了皮开肉绽的黄盖,那么再好的遇见,也是枉然。

每层面皮折叠时还需要夹着极高情商的干粉,这样每层面皮在情感的交集中还能保有自己的独立空间。笑的时候让对方在笑容里沦陷,闹的时候让对方的牵肠挂肚。无论如何,恰到好处,不踩过界,免得两看生厌。

要开出情感的荼蘼,总免不了进一步的契合。于是,在冷藏箱里修练好的面团会被擀成薄薄的面皮,然后用模具塑出圆形的面皮。压好的面皮,被放入蛋挞模里,压实,保证之间没有空隙。适合,才能相守。

当蛋挞制成,还需要小心翼翼将其从模具中剥离。手法轻柔,却要干净利落。否则容易在纠缠中碰碎了玻璃心。

有好些人,对蛋挞之爱,爱的较多的是外面的酥皮。一幅好皮相固然重要,可是如果没有绵密的挞馅,如何能达到荼蘼的花期。

制作挞水、加热、溶化,冷却后加入鸡蛋,最后还要过筛。一切细节得当,彼此相知,互相转化,才能双双坠入情网,相拥而舞。暖暖的情意滋养出荼蘼花枝浓密,花繁香浓,花期持久。情到深处,就算是毒,和着香甜软密,也是生生吞下。

只是再美的花,也总有凋零的刹那。沉溺于情意,却不记得荼蘼是春季最晚盛开的花。好不容易走到了荼蘼,竟预言着花事的终结。

那纷纷落下的白色花瓣,娇弱无力,只能任凭春泥将它们融化。

钟情,修练,却也有无法水道渠成的时候。

原来,即便是真爱,相遇的时刻也是那么重要呢。Timing不对,注定没有什么好结局。

嗯,最后一口蛋挞,吃了,就戒了。

文 / 王欢

图 / dolly  from  500px