标签： 沙拉

老外不懂美食，喜欢吃生蔬菜。洗干净的菜拌拌就吃，还不蘸大酱，真是简单的胃。

每次吃沙拉，都假装我是个健康的好孩子。曾经有男孩子质疑过我怎么那么能吃肉，气急败坏的我，每次去吃汉堡都点个沙拉当挡箭牌。

一次搞home party，好朋友现场表演怎么做沙拉。蔬菜洗干净，用手撕开，据说用刀子就会有钢铁的味道。放一些橄榄油、盐、还有胡椒碎，味觉的相同应该可以注定关系的亲近。

我是典型的中国味，一切沙拉酱都坏掉了我的饭食梦想。没有想到简单的盐和胡椒，竟能让我喜欢上这道在我看来不算菜的菜。因为简单，所以每一种蔬菜的水分、淡淡的甜味，都可以在口腔感觉到。吃菜的时候，有一种当小兔子的简单单纯快乐的感觉，只是吃维生素，不停地吃维生素维生素维生素。

去法国，在我老板家，她给我做号称法国乡下菜的晚餐。老板拿出来一个小盆，把洗好的蔬菜放进去，盖上盖子就开始自动转起来，原来是沙拉甩干机。沙拉如果水分过多会“塌”，影响口感。回国后我果断在宜家败了一个，算是给沙拉这道菜添了个帮手。

在心理上逐渐承认沙拉是一道菜之后，慢慢添加各种配料，比如芝士 、面包碎、橄榄……发现自己还是喜欢最简单的方法弄出来的沙拉，清清爽爽，一种纯粹的感觉。

图&文  Iris

(二) 走近万国料理

图&文 Jacqueline Yeung

对于吃货来说，来马场吃自助餐是最省力的，因为根本没有多少人会和你抢吃——赌徒们都在“刨”马经，哪还有闲工夫！

严格地说，这个平民自助餐并非全自助。入场时你会得到一张美食券，可以换取当日一份特设美食，有特大猪扒饭有越南牛肉汤粉等等，反正绝对不会亏待之余还不时给你惊喜。在物价飞涨的今日，以慈善立本的赛马会还真的身体力行呢。

记得一次特设美食，遇到一款黄金印尼炒饭鱼棒串烧便当。在橱窗外接过料理人员递来的便当，看到那片金黄，不禁让人怀疑这是不是为了迎合赌徒的“吉利”之说，图的是炒饭的“金灿灿”呢。用虾米爆香的牛肉碎，连同米饭快速兜炒，咖喱粉瓢泼而下，给每一粒米饭都染上了金黄，还带来浓郁的异国芳香。据说印尼人都不爱吃带骨的菜，这极大方便了狼吞虎咽的吃货。掺入茴香、咖喱还有我连名字都叫不上来的香料的鱼肉捏成这样一棍儿，怎么地烧啊烤啊就成为了人间美味。咬一口还有鱼汁渗出，真材实料没有面粉充撑，源源不断地散发独特的焦香。不过真要建议厨师练好造型呀，不是每一个吃货都有一颗冒险的心，愿意尝试这表面干柴颜色还倍丑的鱼棒呢。

要问那蕉叶包的是什么？原来是沙爹鸡肉串烧。蕉叶既保温还锁住酱汁，拿在手上还被烫着，一块块鸡肉夹杂甜椒洋葱由竹签脱出，口中咀嚼着幸福，嘴边沾满沙嗲酱也毫不介意。能把鸡身上长得最失败的鸡胸肉做得不老也不紧，除了有沙嗲的功劳，还有那适宜的温度贯穿料理始终，赠予吃货们最佳状态的鸡胸肉。

把目光移到自助区——菜品是有点吝啬，只有六个，但每个赛马日都会变换。晶莹剔透的蔬菜水晶饺、蜜汁烤鸡翅、炭烧狮子狗、生煎叉烧包、咖喱牛肉丸等等轮番上桌，酱料都是独立包装陈醋浙醋辣椒油黄芥末各取所需。蔬菜以沙拉形式搭配，干烧伊面和明火白粥，老火靓汤也是一旁无限次伺候；陆羽出品的红绿茶包添了又添；可乐雪碧芬达忌廉苏打欢乐畅饮，充足冰块任加唔嫐；咖啡奶茶并非无诚意的速溶包装，而是飘香玻璃壶时刻待命；待赛事过了一半，甜品时间来临，桌上尽是果盘、包点、布丁，还有雀巢雪糕杯、糯米糍任取……

就上面这段话，改了不下五遍，逗号前面似乎总有东西要插入补充，脑海中浮现的似乎没有终点。这亲民的自助餐，多则花你一百几十，运气好的或许一张10元马券就能让你免费吃喝还给你翻倍返利，怎能让我停止对你的爱！