栗子颂

零食的世界已经眼花缭乱了,但是如果让我在其中只选一种,那非栗莫属!糖炒栗子、蒸栗子、煮栗子、烤栗子、栗子窝头、栗子粽、栗子烧鸡、栗子雪糕、栗子蛋糕、栗子馒头……可以说,我吃遍了所有能找到的各种栗子的衍生品。

与栗子的初相见是在小学的时候,那个年代食物匮乏,家里有姐姐在北方,带来了当地的栗子,当时小小的我对这个暗色调硬鼓鼓的不起眼的小东西没在意。可是当我尝了一个生栗子味蕾就瓦解了,更不用说放在饭锅里焖熟的软糯甘香的开口栗了。栗子有一大袋,剩下的就放在一个柜子里。家里人说,好东西要慢慢吃。我每天走过那个柜子都会味蕾生花,步伐沉重,可是想起所谓的家训,也罢也罢。慢慢地,我的想望在绝望里退色了,甚至不再去想了,不能做主的事情也就只能由它去吧。不知过了多久,突然有一天家里人想起来,还有栗子没吃呢。打开柜子,再打开袋子,只见栗子白花花地躺在那里,嗯, 它们发霉了,而且很霉。仔细想一想,生活中不乏这样由“慢慢”酿成的不堪甚至悲剧。有些好,是等不起的。这便是栗子带给我最初的甘与涩。

后来生活质素改善了,自立后,更是想吃什么便可以买什么,不用看谁的脸色,也不用等到绝望。各种荤素的,各种中外的,都唾手可得。但只要一想到栗子,还是有一种情愫在里面,那种口感是不可替代的,那种回忆也不可复制,暗藏在软糯里的无以名状的默香,只有喜欢它的人才闻得到。

以前单位有个日本同事,每次从日本回来都会带一种栗子小馒头。就是外面有一层类似饼皮一样的东西,做成栗子的形状,里面是栗子煮熟后磨成的馅,就说这个馅,粉粉的,但不粘腻,也不致散落,口感顺滑,有栗子原始的甜度,添加物有,但又没有逆口感。整个小馒头有形又有灵,可谓栗子衍生品中的极致。可谓做出了业界良心。可是这么多的栗子产物,我最喜欢的还是原来的它,一种笑口栗。所谓的直火烧,没有任何添加,干干爽爽,表皮很容易剥落,一颗饱满的果实落在手心里,放到嘴里,体会甘甜糯香的分解过程,着实是一种享受。

很多人吃栗子带着任务,因为栗子的营养价值,还跟时下流行的养肾搭上了关系。医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也,肾病宜食之”。虽然具体疗效无从查考,家里有人不喜欢吃栗子,每次他吃的时候就会说,嗯,栗子是好东西,得吃。有一种理性的勉强在里面。我没有这些负担,就是喜欢,爱养生不养生,但是在享受栗香的同时,还有良性的心理暗示,就仿佛,自己喜欢的东西,有一天买一送一了,那就窃喜吧。

图&文/自由的解构