图&文 韩磊
敝乡一区十县，气候立体，既出产温带苹果，也能种热带芒果。至于农作物，种植五谷之外，最重要的出产就是洋芋。
洋芋这东西，各地叫法不同。广东叫薯仔，到了山东，就有叫「地蛋」的，实在萌得可以。犹记刚进大学时，和北京同学去饭堂，见有此物，我以「马铃薯」名之，同学瞠目以对，不知所指。换叫「土豆」，这才了然。
洋芋源自美洲，果然很「洋」，可它的生长环境却土得掉渣。高原干燥的季风气候最宜种植，土质并不优良的沙地，才能培育出淀粉含量较高、口感粉糯的好洋芋。
昭通人爱吃洋芋，既入肴，也做主食。早先，冬天烧炭炉取暖兼做饭。炉膛炭灰里埋两个洋芋，过上一、二十分钟刨出来，剔去捂烧得焦黑的外皮，香喷喷、圆润润、热腾腾，蘸昭通酱吃，是最好的下午茶点。
切丝，少少油，干焙，略淋上一点生粉水，焙到两面金黄，粘连成饼，起锅撒辣椒面和葱花。这道「干焙洋芋丝」，是我家餐桌上常出现的菜肴。有它相伴，米饭不寂寞。
亦可切片与酸腌菜同煮，是极家常的汤菜做法。洋芋浸润了腌菜酸味，又有丝丝清甜，加之口感软糯可人，最合适泡饭吃。多少昭通人，因为爱吃洋芋酸菜汤泡饭，害了胃病，怕是数也数不清了。
也可以吃得很幽默。有一道「老奶洋芋」，是将洋芋煮透，油锅中用铲捣为泥状，下盐翻匀，加少量葱花提味。润糯香滑，吃它不必用牙，八十岁老奶奶也可以乐享，故称「老奶洋芋」。
十多年前，当时的女友现在的媳妇从广东第一次去我家。那顿家宴，一众近亲争着给她布菜。勉强吃完三片肥扣肉，一筷子炒洋芋丝又盖到饭上。见她吃得不亦乐乎，一长辈自豪又怜悯地询问：「你们那儿没洋芋吧？」
壮哉！我大洋芋帝国。