煎饼馃子来一套

如果一定要让我挑一样最喜欢家乡美食，那一定是味美量足的煎饼馃子。早上吃上一套煎饼果子，只觉得口腹满足，能量倍增。

小时候最喜欢排长队看楼下卖煎饼馃子的大婶用木推子摊煎饼。豆绿色的面浆倒在热圆形铁板上，木推子迅速将面浆顺时针推开，然后便是两声清脆的磕蛋声，蛋液在煎饼皮上滋滋作响，再用木推子将蛋液推匀，不一会就成了一张薄如荷叶、蛋香四溢的煎饼皮。待饼皮熟透，大婶会用手掌大小的薄铁皮片将煎饼翻面，刷上面酱、辣椒酱，豆腐乳，撒上一把翠绿的葱花，在放上馃子或者馃篦，简单折叠一下，装袋，一套煎饼馃子就出锅了。老板娘一整套动作干净利落，看得我心生崇拜，一度想着偷学这门手艺，长大以后也开自己的煎饼摊。

高三那年每天睡的很晚，早晨起床的最大动力，就是爷爷买来的煎饼馃子。喷香的绿豆面薄皮包裹着炸得酥脆的馃子或者馃篦，一口咬下去，酱香、葱香和蛋香迅速占领味蕾，接着便是一口一口地停不下来了。早上我为了节约时间分秒必争，时常一边咬着热乎乎的煎饼馃子，一边眼睛盯着一会早自习要默写的政治知识点或者补昨晚没来得及写完的数学作业。那时候每天饭量惊人，不知不觉一套煎饼馃子已经下肚，最后再配上一大杯甘甜的豆浆，早餐才算得上完满。学校离家不远，每次吃完早餐便一路小跑的跑到学校，爬上五层的教室，坐在位子上，胃里刚吃的煎饼已经消化了一半，精神百倍地投入新一天的复习中去。

高中毕业，我考上帝都的一所大学。虽然学校离天津很近，但京味的煎饼馃子却让我有点难以适从。我经常忍不住用挑剔的眼光来看北京的煎饼，煎饼皮不够干爽和焦香，配料里会加香菜和火腿肠，有时甚至会佐以豆腐丝和炸鸡排，完全掩盖了绿豆的清新和馃篦的香脆。故而天津煎饼果子质朴的原味仍是我心里念念不忘的味道。后来每当假期回家时，爷爷还是会下楼给我买新出炉的煎饼馃子,我一边刷微信一边咬着烫嘴的煎饼馃子，配上香醇的豆浆，自己好像还是高三那副模样。

后来的后来，爷爷走了，家也搬了，楼下不再有熟悉的煎饼馃子摊和摊前长长的队伍。我经常会一时兴起，带上两颗鸡蛋到远处的市场上摊一套煎饼馃子，看着老板娴熟的动作，觉得自己还是当年那个嚷嚷着要吃煎饼的小女孩，那个一心想上名牌大学的高中生，那个爷爷眼中不谙世事的小孙女。想着想着，前面的队伍越来越短。终于轮到我，我一边摸出口袋里的鸡蛋和零钱，一边说：

“老板，煎饼馃子来一套。”

文/Clio
图/Yue Tian  循CC协议使用